Дисахаридууд нь хоёр моносахаридаас тогтдог ба бууруулж эсвэл бууруулдаггүй байж болно. Дисахаридууд нь дор хаяж нэг аномер нүүрстөрөгчөөс бүрдэх гликозидын холбоогоор холбогддог тул ангижруулагч дисахарид ч гэсэн зөвхөн нэг бууруулагч төгсгөлтэй байх болно.
Дисахаридууд нь сахар бууруулах үүрэг гүйцэтгэж чадах уу?
Үүний нэгэн адил мальтоза, лактоз зэрэг зарим дисахаридууд нь гемиацетал агуулдаг. Эдгээр нь мөн Фелингс, Бенедикт эсвэл Толленсийн сорилын эерэг үр дүнг өгдөг бууруулах сахар юм (лактозын эерэг тестийн зургийг доор харуулав).
Яагаад дисахаридууд бууруулагчгүй сахар байдаг вэ?
Дисахаридууд нь хоёр моносахаридаас бүрдэх ба бууруулагч болон бууруулагчгүй гэж ангилдаг. Сахароз, трегалоз зэрэг бууруулагчгүй дисахаридууд нь аномер нүүрстөрөгчийн хооронд гликозидын холбоо байдаг тул альдегидийн бүлэгтэйнээлттэй гинжин хэлбэрт хувирч чадахгүй; тэд мөчлөгт гацсан байна.
Бүх дисахаридууд бууруулагчийн үүрэг гүйцэтгэдэг үү Яагаад?
Багаруулахгүй дисахаридууд
Эдгээр дисахаридууд нь чөлөөт альдегид эсвэл кетоник функциональ бүлэггүй агуулаагүй тул ангижруулагчийн үүрэг гүйцэтгэдэггүй. Моносахаридын аль алиных нь функциональ бүлгүүд нь гликозидын холбоо үүсэх явцад зарцуулагддаг.
Ямар дисахаридууд буурч байна вэ?
Багаруулах дисахаридууд, тэдгээрийн нэг моносахарид, хосын бууруулагч сахар нь альдегидийн ангижруулагч бүлгийн үүрэг гүйцэтгэх чөлөөт хагас ацеталь нэгжтэй хэвээр байна; лактоз, мальтоз, целлобиоз нь дисахаридыг багасгах жишээнүүд бөгөөд тус бүр нь нэг гемиацеталь нэгжтэй, нөгөө нь гликозидын холбоог эзэлдэг бөгөөд …
