Амилаза нь цардуул, полисахарид, нийлмэл нүүрс ус зэрэгт агуулагдах холбоог задлахад хялбар энгийн сахар болгох үүрэгтэй. Шүлсний амилаза нь хүнсний химийн боловсруулалтын эхний алхам юм.
Амилаза яагаад үйлдвэрлэлд чухал байдаг вэ?
Амилаза нь үйлдвэрлэлд хэрэглэгддэг гол ферментүүдийн нэг юм. Ийм ферментүүд цардуулын молекулуудыг глюкозын нэгжээс бүрдэх полимер болгон гидролиз болгодог Амилаза нь хүнс, исгэх, эмийн үйлдвэр зэрэг олон тооны үйлдвэрлэлийн процесст хэрэглэх боломжтой.
Амилаза яагаад биед чухал байдаг вэ?
Амилаза ферментийн үүрэг
Амилазагийн эцсийн зорилго нь нүүрс усыг энгийн элсэн чихэр болгон задлах бөгөөд энэ нь бие махбодийг эрчим хүч болгон ашиглаж болох юм. аманд. Хоолыг зажилж, шүлстэй холих үед амилаза нь хоолыг жижиг молекул болгон задлахын тулд ажиллаж эхэлдэг (1).
Хоол боловсруулахад амилаза хэр чухал вэ?
Амилаза нь цардуулыг жижиг молекул болгон шингээж, эцэст нь мальтозыг үүсгэдэг бөгөөд энэ нь эргээд мальтазагаар глюкозын хоёр молекул болж задардаг. Цардуул нь ихэнх үндэстний хүмүүсийн ердийн хоол хүнсний ихээхэн хэсгийг бүрдүүлдэг.
Амилаза байхгүй бол яах вэ?
Энэ фермент нь цардуулыг элсэн чихэр болгон задлахад тусалдаг ба таны бие энерги болгон ашиглаж болно. Хэрэв танд амилаза хангалтгүй байвал шээгдээгүй нүүрс уснаас болж гүйлгэж болно.
