Торула мөөгөнцрийг шөл, гоймон, будааны холимог, хөнгөн зууш, салатны орц, боловсруулсан мах, шарсан мах, соус зэрэг боловсруулсан хүнсний бүтээгдэхүүнд хэрэглэдэг. … Торула нь эдгээр үр тарианаас хийгдээгүй тул байгалийн аргаар гаргаж авсан цавуулаггүй мөөгөнцөр юм.
Торула мөөгөнцөр юунаас бүтдэг вэ?
Торулаг мөн candida utilis гэж нэрлэдэг. Энэ төрлийн мөөгөнцөр нь цаасны үйлдвэрлэлийн дайвар бүтээгдэхүүн юм. Модыг цаас болгон хувиргах явцад торула мөөгөнцөр нь модны целлюлозын хаягдал сульфитын шингэн дээр ургадаг. Тэндээс аваад нунтаг болгон хатааж болно.
Торула мөөгөнцөрт улаан буудай байдаг уу?
Торула буудай, арвай эсвэл хөх тарианаас гаргаагүй бөгөөд эдгээр үр тарианаас гаргаагүй тул байгалийн аргаар гаргаж авсан цавуулаггүй мөөгөнцөр юм.
Ямар мөөгөнцөр цавуулаггүй биш вэ?
Шар айрагны мөөгөнцөр буюу saccharomyces cerevisiae гэж нэрлэдэг бөгөөд бүтээгдэхүүний шошгон дээр заагаагүй бол цавуулаг агуулаагүй. Ихэнх шар айрагны мөөгөнцөр нь шар айраг исгэх үйл явцын дайвар бүтээгдэхүүн бөгөөд шар айраг хийхэд ашигладаг арвайн цавуулаг агуулсан байдаг.
Торула исгэсэн үү?
Спиртийн идэвхтэй исгэх онцлогтой энэхүү мөөгөнцрийг шар айраг, дарс, саке исгэх, талх хийхэд ашигладаг. Нөгөөтэйгүүр, торула мөөгөнцөр буюу Candida utilis нь архины исгэх чадвар муутай. … Энэ төрлийг шар буурцагны соусын боловсорч гүйцдэг мөөгөнцөр гэж нэрлэдэг.
