Брининг хэрхэн ажилладаг вэ? Давслах гэдэг нь зүссэн махыг давс, усны уусмалд дүрэх үйл явц юм … Давсны уусмалд агуулагдах давс нь махны уургийг денатуратжуулж, эсүүдэд чийгийг илүү хадгалах боломжийг олгодог. Үүний зэрэгцээ давсны уусмал нь махыг зөөлрүүлж, булчингийн утаснууд нь задарч, хавдаж эхэлдэг.
Дахин буцалгах нь үнэхээр өөрчлөлт авчирдаг уу?
Даршилсан мах нь ус болон давстай анхны жингийнхээ 10% ба түүнээс дээш-ийг нэмдэг. Дараа нь тэдгээрийг сайтар чанаж болгосон үед тэдний хавдсан булчингийн утас чийгээ алдаж, шүүслэг мэт санагдахад хангалттай хэвээр байна. Мөн суларсан эслэг бүтэц нь тэднийг бас зөөлөн болгодог.
Шархуулах нь ямар ашигтай вэ?
Давстай усны уусмал уургийн бүтцийг сулруулж махны шүүслэг байдлыг нэмэгдүүлнэЭнэ нь эргээд давслах явцад уурагт нэмэлт ус, амтыг дарах боломжийг олгодог… мөн хоол хийх явцад чийг, амтыг хадгалж, махыг гайхалтай шүүслэг, зөөлөн болгодог.
Шинжлэх ухаан юу вэ?
Брингийн шинжлэх ухаан. Хоол хийхдээ давсны уусмалд бэлтгэх нь маринат хийхтэй төстэй процесс бөгөөд махыг хоол хийхээс өмнө давсны уусмалд (давсны уусмал) дэвтээдэг. … Булчингийн эсийг тойрсон давсны уусмалд агуулагдах давсны агууламж эсийн доторх шингэнээс өндөр байдаг. Энэ нь давсны ионуудыг тархалтаар эсэд оруулна.
Давслах нь махыг зөөлрүүлдэг үү?
Та давсны уусмалд хадгалсан үед таны мах шингэн болж зогсохгүй; Энэ нь мөн давстай болж, давсны агууламж өндөр байх тусам түүний уураг задарч эхэлнэ. … Ингэснээр илүү зөөлөн амны мэдрэмжтэй, зажлах чанар багатай мах гарна.
