Амус-буш эсвэл зугаа цэнгэл гэдэг нь дан хэмжээтэй, хазуулсан орц юм. Хөгжилтэй боорцог нь амттангаас ялгаатай бөгөөд үйлчлүүлэгчдийн цэсээр захиалдаггүй, харин зөвхөн тогоочийн сонголтоор үнэ төлбөргүй үйлчилдэг.
Та зугаа цэнгэлийг хэрхэн тайлбарлах вэ?
Оройн зоог барих гэх мэт энгийн орчинд зугаа цэнгэл нь канапе эсвэл орц д'оевртэй тэнцэнэ: Гараар амархан иддэг жижиг хазуулсан (хоолны амтлагчаас бага). Хөгжилтэй боуч нь тагнайг сэрээж, ирэх илүү чухал хоолонд бэлтгэх зорилготой
Цэс дээрх зугаа цэнгэл гэж юу вэ?
Amuse-bouche: ah-MOOZ boosh, Франц. Шууд утгаараа “mouth amusement” гэдэг нь ихэвчлэн захиалга өгөхөөс өмнө хооллогчид үнэ төлбөргүй санал болгодог жижиг амттанг дүрсэлсэн байдаг. Ихэнхдээ "хөгжил" гэж товчилдог. Beignet: ben-YAY, Франц.
Та зугаатай ундаа уудаг уу?
“Amuse bouche нь амтлагчийн амттанаас өмнө үйлчилдэг хазуулсан амтат хоол (франц хэлээр хоолны дуршил гэсэн үг) юм; мөн ихэвчлэн гэрээс нь үнэ төлбөргүй өгдөг.
Амус-буш ямар түүхтэй вэ?
Хөгжилтэй баглаа нь Францын тогооч нар "nouvelle cuisine"-г боловсруулж байх үед бий болсон. Уламжлалт хүнд сүмс болон маринадаас татгалзаж, шинэхэн бүтээгдэхүүний байгалийн амтыг амтлахад гол анхаарлаа хандуулсан.
