Агуулгын хүснэгт:
- Сүүнээс цөцгийг яаж авдаг вэ?
- Та цөцгийг нэгэн төрлийн сүүнээс хэрхэн ялгах вэ?
- Сүүний дээд талын цөцгийг юу гэж нэрлэдэг вэ?
- Буцалсан сүүний дээр ямар давхарга байдаг вэ?
Видео: Буцалаагүй сүүнээс цөцгий яаж гардаг вэ?
2024 Зохиолч: Fiona Howard | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2024-01-10 06:41
Цөцгий нь тослог ихтэй цөцгийн тосноос бүрддэг сүүн бүтээгдэхүүн юм Цөцгийн тос буюу сүүний тос нь сүүнийтослог хэсгийг хэлнэ. Сүү, цөцгий нь ихэвчлэн агуулагдах цөцгийн тосны хэмжээгээр зарагддаг. https://en.wikipedia.org › wiki › Butterfat
Цөцгийн тос - Википедиа
давхаргыг нэгэн төрлийн болгохын өмнө сүүний дээд хэсгээс тосолсон. Нэг төрлийн болоогүй сүүнд бага нягтралтай өөх тос нь эцэстээ дээд цэгтээ хүрдэг. Цөцгийн үйлдвэрийн үйлдвэрлэлд энэ процессыг "сепаратор" гэж нэрлэгддэг центрифуг ашиглан хурдасгадаг.
Сүүнээс цөцгийг яаж авдаг вэ?
цөцгийг сүүнээс центрифугийн аргаар гаргаж авдаг. Тайлбар: Сүү, уснаас салгасан тосыг нойтон хувцаснаас угаалгын машинд энэ аргаар шүүж, цус, шээс гэх мэт биологийн дээжийг мөн центрифугийн аргаар ялгаж авдаг.
Та цөцгийг нэгэн төрлийн сүүнээс хэрхэн ялгах вэ?
Нэг төрлийн бус сүүгээ энэ саванд хийнэ. Кремээ дээд талдаа тунгаана. Сүүгээ хошуунаас нь асга. Эцэст нь цөцгийн давхарга л үлдэнэ.
Сүүний дээд талын цөцгийг юу гэж нэрлэдэг вэ?
Сүүний арьс эсвэл лактодерм нь цагаан идээний сүү, сүүн бүтээгдэхүүн (халуун шоколад, зарим шөл гэх мэт) дээр тогтдог уургийн наалдамхай хальсыг хэлнэ.
Буцалсан сүүний дээр ямар давхарга байдаг вэ?
Сүүг халаахад казеин, бета-лактоглобулин уураг нь бүлэгнэж, гадаргуу дээр арьс үүсгэнэ. Цаашид халсаны дараа арьс нь ууршилтаас болж хатаж, илүү хатуу хаалт үүсгэдэг. Арьсан доор үүссэн уур хуримтлагдаж сүүг буцалгахад хүргэдэг.
Зөвлөмж болгож буй:
Сүүг буцалгах үед цөцгий дээр нь гардаг уу?
Хариулт: Цөцгий болон сүү нь нягтралаараа ялгаатай. Цөцгий нь сүүнээс илүү нягт юм. Сүүг жигнэх үед (сүү агуулсан савыг эргүүлэх хүчээр сэгсрэх эсвэл эргүүлэх) нягт хэсгүүд (цөцгий) доод хэсэгт үлдэх хандлагатай байдаг бол хөнгөн хэсгүүд (сүү) дээд талд үлддэг Яагаад цөцгий нь жигнэх үед сүүнээс салдаг вэ?
Сүүнээс бактери илрүүлэх шинжилгээ хийхдээ?
метилен хөхийг бууруулах, фосфатазын шинжилгээ нь пастержуулсан сүүнд микроб байгаа эсэхийг илрүүлэхэд өргөн хэрэглэгддэг арга юм. Стандарт хавтангийн тоо нь тодорхой хэмжээний сүүнд агуулагдах нянгийн нийт тоог тодорхойлоход ашиглагддаг, ихэвчлэн миллилитр (мл).
Сүүнээс лактозыг хэрхэн ялгаруулдаг вэ?
Сүүн дэх лактозыг арилгах уламжлалт арга нь сүүнд лактаза эсвэл бета-галактозидаза ферментийг нэмэх явдал юм Эдгээр ферментүүд нь лактозыг түүний бүрэлдэхүүн хэсэг болох галактоз ба глюкоз болгон гидролиз болгодог. Эдгээр сахар нь лактозоос илүү амттай бөгөөд сүүнд таагүй амт өгдөг .
Сүүнээс уураг хэрхэн ялгах вэ?
Сүүний бүхэл бүтэн уургийг сүүний бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүдээс 2 аргаар гаргаж авдаг: Өндөр дулааны боловсруулалт, рН-ийг бууруулах, кальцийн хлоридын нэмэлтийн гурвалсан үйл ажиллагааны дор казеин болон шар сүүний уургийг тунадасжуулах. Уургийн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг -аар сонгон хадгалах хэт шүүлтүүр , бичил шүүлтүүрийн диафилтраци .
Жорны цөцгий нь цөцгий мөн үү?
Хүнд цөцгий болон өтгөн цөцгий нь үндсэндээ ижил зүйл бөгөөд хоёулаа хамгийн багадаа 36% ба түүнээс дээш сүүний тос агуулсан байх ёстой Цөцгий буюу цайвар цөцгий нь илүү хөнгөн (таны бодож байсанчлан) бөгөөд 30% -иас 35% сүүний тос агуулдаг.
