Цөцгий нь тослог ихтэй цөцгийн тосноос бүрддэг сүүн бүтээгдэхүүн юм Цөцгийн тос буюу сүүний тос нь сүүнийтослог хэсгийг хэлнэ. Сүү, цөцгий нь ихэвчлэн агуулагдах цөцгийн тосны хэмжээгээр зарагддаг. https://en.wikipedia.org › wiki › Butterfat
Цөцгийн тос - Википедиа
давхаргыг нэгэн төрлийн болгохын өмнө сүүний дээд хэсгээс тосолсон. Нэг төрлийн болоогүй сүүнд бага нягтралтай өөх тос нь эцэстээ дээд цэгтээ хүрдэг. Цөцгийн үйлдвэрийн үйлдвэрлэлд энэ процессыг "сепаратор" гэж нэрлэгддэг центрифуг ашиглан хурдасгадаг.
Сүүнээс цөцгийг яаж авдаг вэ?
цөцгийг сүүнээс центрифугийн аргаар гаргаж авдаг. Тайлбар: Сүү, уснаас салгасан тосыг нойтон хувцаснаас угаалгын машинд энэ аргаар шүүж, цус, шээс гэх мэт биологийн дээжийг мөн центрифугийн аргаар ялгаж авдаг.
Та цөцгийг нэгэн төрлийн сүүнээс хэрхэн ялгах вэ?
Нэг төрлийн бус сүүгээ энэ саванд хийнэ. Кремээ дээд талдаа тунгаана. Сүүгээ хошуунаас нь асга. Эцэст нь цөцгийн давхарга л үлдэнэ.
Сүүний дээд талын цөцгийг юу гэж нэрлэдэг вэ?
Сүүний арьс эсвэл лактодерм нь цагаан идээний сүү, сүүн бүтээгдэхүүн (халуун шоколад, зарим шөл гэх мэт) дээр тогтдог уургийн наалдамхай хальсыг хэлнэ.
Буцалсан сүүний дээр ямар давхарга байдаг вэ?
Сүүг халаахад казеин, бета-лактоглобулин уураг нь бүлэгнэж, гадаргуу дээр арьс үүсгэнэ. Цаашид халсаны дараа арьс нь ууршилтаас болж хатаж, илүү хатуу хаалт үүсгэдэг. Арьсан доор үүссэн уур хуримтлагдаж сүүг буцалгахад хүргэдэг.
