Антоцианинууд нь фенилпропаноидын замаар нийлэгждэг флавоноид гэж нэрлэгддэг молекулуудын үндсэн ангилалд багтдаг. Тэд навч, иш, үндэс, цэцэг, жимс зэрэг дээд ургамлын бүх эд эсэд байдаг. Антоцианиныг антоцианидинуудаас элсэн чихэр нэмснээр гаргаж авдаг Эдгээр нь үнэргүй, дунд зэргийн агшилттай.
Антоцианиныг яаж үйлдвэрлэдэг вэ?
Антоцианин нь усанд уусдаг пигментүүд юм өнгөт ургамлын эсийн цитоплазм дахь флавоноидын замаар үүсдэг … Антоцианин нь цэнхэр-ногоон долгионы урт дахь гэрлийг шингээж, улаан долгионы уртыг идэвхжүүлдэг. ургамлын эдэд тарааж, эдгээр эрхтнүүдийг улаан өнгөтэй харагдуулна.
Антоцианинууд хаанаас олддог вэ?
Антоцианин нь ургамал-д их хэмжээгээр агуулагддаг бөгөөд үүнд улаан нил ягаан эсвэл улаанаас хөх өнгөтэй жимс, навч, цэцэг, үндэс, үр тариа багтдаг. Жимс, хүнсний ногоонд агуулагдах антоцианин болон антоцианидины төрлийг тодорхойлсон.
Антоцианин нь байгалийн пигмент мөн үү?
Антоцианин нь полифенолын бүлгийн дэд анги болох флавоноидын бүлэгт хамаарах байгалийн гаралтай пигментүүд юм. Эдгээр нь олон төрлийн хоол хүнс, жимс жимсгэнэ, хүнсний ногоо, ялангуяа жимс, улаан дарсанд агуулагддаг тул хүний хоол тэжээлийн нийтлэг бүрэлдэхүүн хэсэг юм.
Банана антоцианин агуулдаг уу?
Антоцианиныг 10 зэрлэг гадил жимсний (Musa spp. … one, Musa sp. 2, M. acuminata нэгдлүүд нь бараг буюу бүхэлд нь антоцианин агуулсан) эр хөхлөгөөс тусгаарласан.пеларгонидин-3-рутинозидээс бусад пигментүүд, үүнд метилжээгүй болон метилжүүлсэн антоцианиныг хоёуланг нь оруулав.
