Бидний биеийн өөх тос ойролцоогоор 17°C температурт хайлдаг тул бие үүнийг шингэн хэлбэрээр хадгалах боломжтой. Загас гэх мэт хүйтэн цуст амьтад, дулаан амьтдын хүйтэн хэсэг (үхрийн хөл гэх мэт) нь агуулахдаа хөлдөхгүйн тулд бүр бага хайлдаг өөх тос агуулдаг.
Үхрийн мах ямар температурт өтгөрдөг вэ?
Тэд коллагенийг желатинжуулах, өөх тосыг хайлуулахын тулд 200-аас 205°F хүртэл явах шаардлагатай. Энэ нь маш сайн хийгдсэн, тийм ээ, ус алдагдсан ч желатин болон хайлсан өөх нь махыг тосолж, зөөлөн, шүүслэг болгодог.
Өөх тосыг ямар температурт ялгаруулдаг вэ?
Үхрийн өөхийг хэдэн хэмд хийдэг вэ? Үхрийн өөхийг 130-140°F (54-60°C) температурт бэлтгэнэ. Энэ нь таны удаан хийхийг хүсэж байгаа процесс тул хоол хийхдээ хэдэн цагийн турш энэ температурыг барина.
Гахайн өөх ямар температурт хатуурдаг вэ?
80°F (эсвэл 26°C)-ээс дээш температурт гахайн утсан мах шингэрүүлж эхэлнэ. Мөн дахин дахин шингэрүүлж хатууруулах нь өөхний чанарт муу.
Өөх тос гэж юу вэ?
зөөлөн эсвэл шингэн төлөвөөс хатуу эсвэл хатуу төлөвт, хөргөх эсвэл хөлдөөх үед: Шөлний дээд хэсэгт өөх нь өтгөрдөг.
