Шорбет нь үндсэндээ хөлдөөсөн жимсний сироп боловч та үүнийг ахиулж, шууруулсан өндөгний цагаан эсвэл бүр маскарпоне нэмж цөцгийн үр дүнд хүрч болно.
Шорбетийг юу нь өтгөн болгодог вэ?
Пектин ихтэй жимс (жимсгэнэ, чулуун жимс, усан үзэм) эсвэл эслэг (манго, лийр, банана) нь наалдамхай чанар сайтай, биеэр дүүрэн байдаг. зайрмагны бүтэцтэй ойролцоо цөцгийтэй сорбет.
Шербетийг өндөгөөр хийдэг үү?
Шорбетыг ус болон жимсний нухаш эсвэл жүүсээр хийдэг. Энэ нь сүү, цөцгий, өндөг агуулаагүй агуулсан бөгөөд хөлдөөсөн амттангийн хамгийн эртний хэлбэрүүдийн нэг юм. … Энэ нь жимс, усаар хийгдсэн боловч цагаан идээ-ихэвчлэн сүү эсвэл цөцгийн тос нэмдэг.
Өндөгний сорбет яаж хийдэг вэ?
Зуурсан өндөгний цагаан хэрэглэх арга нь маш энгийн.
Өндөгний цагааныг нэлээд хатуу (ядаж цагаан хөөсөрхөг болтол нь) ташуурдаарай. Зуурсан өндөгний цагааныг бараг бэлэн болсон шербет болгон хутгана (=ихэнх хэсэг нь жигнэж дуусаад, шербет хөлдөөгчид бараг бэлэн болсон үед)
Шорбэнд мөсөн талст үүсэхээс хэрхэн сэргийлэх вэ?
Глюкозын сироп, эрдэнэ шишийн сироп, эсвэл инверт сахар нь эцсийн сорбетын бүтцийг сайжруулж, хатуу хөлдөхөөс хамгаална. Эдгээр сиропуудад сахарозыг глюкоз ба фруктоз болгон задалдаг. Тэд энгийн сиропоос илүү их биетэй бөгөөд талстжилтыг эсэргүүцдэг.
