Ер нь Cabernet Sauvignon, Malbec зэрэг бүрэн биетэй улаануудын хувьд хамгийн тохиромжтой температур нь Фаренгейтийн 60-65 хэмийн хооронд байна Порт, Марсала, болон Мадейра. Pinot Noir, Gamay, Grenache зэрэг цайвар биетэй улаануудыг 55 хэмд бага зэрэг сэрүүнээр үйлчилдэг.
Та Cabernet Sauvignon-ыг халуун эсвэл хүйтэн хэлбэрээр үйлчилдэг үү?
Кабернет Совиньон, Сира, Зинфандел зэрэг бүрэн биетэй улаан өнгийг 59-68°F-ын хооронд хэрэглэхэд илүү тохиромжтой. Энэ нь тийм ч хүйтэн биш гэж та хэлж магадгүй юм. улаан дарс? Дарс нь илүү сэрүүн амттай байх ба дарс нь шилэнд дулаардаг гэдгийг санаарай!
Би Cabernet Sauvignon-ийг хөргөгчинд хийх ёстой юу?
Бурдо, Напа Кабернет Совиньон зэрэг илүү их биетэй, танник дарс илүү дулаан амттай байдаг тул хөргөгчинд 45 минут байлгана Хэт хүйтэн улаан дарс нь уйтгартай боловч хэтэрхий дулаахан, энэ нь сул дорой, архинд донтох юм. … Халуун өдөр дарс үүдний хонгилд цохиулахгүй л бол 45°F-аас хүйтэн байх нь ховор.
Та Cabernet Sauvignon-г онгойлгоод хөргөгчинд хадгалдаг уу?
Улаан дарсны тухайд түүний шинж чанар нь дулаан температурт илүү сайн илэрхийлэгддэг тул ямар ч төрлийн хөргөлт нь хуурамч юм шиг санагдаж магадгүй юм. Гэхдээ нээлттэй улаан дарсыг хөргөгчинд хадгалахаас айх хэрэггүй Хөргөх температур нь химийн процесс, түүний дотор исэлдэлтийг удаашруулдаг.
Кабернет Совиньоныг яаж үйлчлэх ёстой вэ?
Кабернет Совиньоныг уухаас нэгээс гурван цагийн өмнө лонхыг нь онгойлгох зэрэг зөв аргаар үйлчлэх нь чухал. Өрөөний температурт эсвэл бага зэрэг хөргөсөн дарсыг үйлчлэх нь бас чухал.… Мөн процессыг хурдасгаж, дарснаас аливаа тунадасыг арилгахын тулд декантер ашиглаж болно.
