: бор эсвэл улаан далайн ургамлаас гаргаж авсан хэд хэдэн полисахарид гидроколлоидуудын аль нэг нь.
Фикоколоидуудыг юунд хэрэглэдэг вэ?
Каррагеныг арилжааны төрөл бүрийн хэрэглээнд гельжүүлэгч, өтгөрүүлэгч, тогтворжуулагч, ялангуяа хүнсний бүтээгдэхүүн, соус зэрэгт ашигладаг. Эдгээр функцээс гадна каррагеныг туршилтын анагаах ухаан, эмийн найрлага, гоо сайхны бүтээгдэхүүн, үйлдвэрлэлийн хэрэглээнд ашигладаг.
Улаан замаг дахь фикоколлоид гэж юу вэ?
Фикоколлоидууд (жишээ нь, карагенан, агар, алгины хүчил) нь далайн замгийн хэд хэдэн төрлийнтөрлийн тусгай полисахаридууд юм. Каррагенан ("каррагены төрлүүд"-ийг үзнэ үү) болон агар нь зарим улаан замагнаас (Rhodophyta) гаргаж авсан сульфатжуулсан полисахаридууд юм.
Замагт фикоколлоид ямар ач холбогдолтой вэ?
Эдгээр нь далайн түрлэгийн үед замаг агаарт гарах үед хатах, хөлдөхөөс сэргийлж, далайн давалгаа хад руу цохиход эсийг хамгаална.
Фикоколлоид ашиглан ямар бүтээгдэхүүн хийж болох вэ?
Эдгээрийг чихрийн шиллэгээ болон дуураймал жимс хийхэд ашигладаг. Вазелин бүтээгдэхүүнийг ус ба уусдаггүй алгинатаар (кальцийн алгинат) хийдэг. Олон оронд алгинатыг мармелад болон чанамалд гельжүүлэх бодис болгон санал болгодог.
