Агуулгын хүснэгт:
- Хэн нарийн гэдэснээс өөх тосыг цусны урсгал руу зөөдөг вэ?
- Ямар бодис нь нарийн гэдэсний бүлгийн өөх тосыг эмульс болгодог вэ?
- Дараах зүйлсийн аль нь өөх тосыг жижиг дусал болгон эмульс болгодог вэ?
- Ямар бодис нь гэдэс дотор өөхийг гидролиз болгодог вэ?
Видео: Хэн нарийн гэдсэн дэх өөх тосыг эмульс болгодог вэ?
2024 Зохиолч: Fiona Howard | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2024-01-10 06:41
Цөсний хүүдийд цөс хуримтлагдаж, нарийн гэдсэнд ялгардаг. Цөс нь том өөхний бөмбөрцгийг задалж хоол боловсруулахад хувь нэмэр оруулдаг бөгөөд үүнийг эмульсжилт гэж нэрлэдэг.
Хэн нарийн гэдэснээс өөх тосыг цусны урсгал руу зөөдөг вэ?
Нарийн гэдсэнд цөс нь өөх тосыг эмульс болгож, ферментүүд нь шингээж өгдөг. Гэдэсний эсүүд өөх тосыг шингээдэг. Урт гинжин өөхний хүчлүүд нь chylomicron хэмээх том липопротейн бүтцийг бүрдүүлдэг бөгөөд өөх тосыг тунгалгийн системээр дамжуулдаг.
Ямар бодис нь нарийн гэдэсний бүлгийн өөх тосыг эмульс болгодог вэ?
Нарийн гэдсэнд цөс өөх тосыг эмульс болгож, ферментүүд нь шингээж өгдөг. Гэдэсний эсүүд өөх тосыг шингээдэг.
Дараах зүйлсийн аль нь өөх тосыг жижиг дусал болгон эмульс болгодог вэ?
Цөсний молекулууд өөх тосыг эмульс болгодог- жижиг дуслуудыг дахин том бөмбөрцөгт нэгтгэхээс хамгаалдаг. Мицелл гэж нэрлэгддэг өөхний жижиг дуслууд нь нойр булчирхайд үйлдвэрлэгдэж, нойр булчирхайн сувгаар 12 нугалаа гэдэс рүү ордог өөхийг шингээх фермент буюу липазагийн үйлчлэлд зориулагдсан өргөн талбайг бүрдүүлдэг.
Ямар бодис нь гэдэс дотор өөхийг гидролиз болгодог вэ?
Өөхний боловсруулалт нь голчлон нарийн гэдсэнд явагддаг. Цөсний давс нь өөх тосыг эмульс болгож, нойр булчирхайн липаза өөхний хүчил, глицеролыг ялгаруулахын тулд тэдгээрийг гидролиз болгодог.
Зөвлөмж болгож буй:
Липаз нь өөх тос, тосыг гидролиз болгодог уу?
липаза хэмээх фермент нь өөх тос, тосны гидролизийг хурдасгадаг. Гидролиз үүсэх үед өөх тосны хүчлүүд ялгарч, урвалын хольцын хүчиллэг нэмэгдэнэ. Өөх тосны хүчлийг саармагжуулахын тулд урвалын холимогт шүлт нэмж болно . Липаз нь өөх тосыг эмульс болгоход тусалдаг уу?
Самар хэрхэн өөх тосыг нь арилгадаг вэ?
Хальсалсан болон хальсалсан самрыг их хэмжээний ханасан давсны уусмалд 20-аас 50C-ийн температурт 30 секундээс 5 минутын турш таннин, бодисыг арилгахын тулд боловсруулна. газрын самартай холбоотой үнэр. Дараа нь самрыг 100-аас 120С-ийн температурт 15-45 минутын турш усанд халаана .
Өөх тосыг нь арилгасан самрын гурил эрүүл үү?
Нэг жижиг халбага (2 хоолны халбага) самрын гурил нь фолат, цайр, кали-ийн сайн эх үүсвэр бөгөөд эслэг, магни, фосфор, ниацины маш сайн эх үүсвэр юм (USDA үндэсний шим тэжээлийн мэдээллийн сан, 2009). … Хэсэгчилсэн тослоггүй самрын гурилыг янз бүрийн өөх тос, шарсан хэлбэрээр худалдаанд болон гэрийн зориулалтаар ашиглах боломжтой .
Ханасан өөх тосыг хаанаас олж болох вэ?
Ханасан өөх тос нь: цөцгийн тос, шар тос, тос, гахайн өөх, кокосын тос, далдуу модны тос. бялуу. жигнэмэг. тослог зүсмэл мах. хиам. гахайн мах. салями, чоризо, панцетта зэрэг хатаасан мах. бяслаг. Ханасан өөх тос гэж юу вэ, хаана байдаг вэ?
Эфирийн тосыг усанд хэрхэн эмульс болгох вэ?
Санал болгож буй хэрэглээ бол 2 дусал эмульгаторыг 2 дусал эфирийн тос, 1 унц ус. EOE нь баяжмал хэлбэрээр байдаг. Эмульс гэж юу вэ? Эмульс нь ихэвчлэн холилддоггүй хоёр шингэнийг холих боломжийг олгодог . Та тос, усыг хэрхэн эмульс болгодог вэ?
