Зөв болгосон тугалын мах нь улаан биш харин ясны дагуу бага зэрэг ягаан өнгөтэй байх ёстой. Хэрэв танд махны термометр байгаа бол энэ нь төвд нь 145-150 хэм байна Мэдээжийн хэрэг, махны термометрээр жигнэмэгийг цоолох нь үргэлж практик биш тул би ихэвчлэн найдвартай термометрийг ашигладаг. хурууны арга.
Тугалын мах идэхэд аюулгүй юу, дунд зэргийн ховор уу?
Ховор эсвэл дунд зэргийн ховор мах идэхэд аюулгүй юу? Хэрэв үхэр, тугалын мах, гахайн мах эсвэл хурганы махыг нунтагласан бол хариулт нь үгүй … Хэрэв шинэ мах нь стейк, шарсан эсвэл цавчих бол тийм - дунд зэргийн ховор мах нь аюулгүй байж болно. Энэ нь махыг 145°F хэмд хүрч, зүсэх эсвэл хэрэглэхийн өмнө гурав ба түүнээс дээш минут байлгана гэсэн үг.
Дунд зэргийн чанаж болгосон тугалын мах ховор уу?
USDA нь тугалын махны стейк, шарсан мах, жигнэмэг гэх мэт булчингуудыг бүхэлд нь 145 хэмд F (дунд ховор), 160 хэм F (дунд) эсвэл 170 хэм хүртэл чанаж хийхийг зөвлөж байна. (Сайн хийлээ). Бид үргэлж ховорхон махыг илүүд үздэг тул тугалын махыг хоол хийхдээ 145 хэмийг эрхэмлэдэг.
Та тугалын махыг сүүнд дэвтээнэ үү?
Медаллон болон котлетуудыг сүүндзургаан цаг хүртэл норгож, дараа нь алхаар цохиж зөөлөн болгоно. Тугалын махны махыг сүүнд дэвтээсэн байж болох ч ястай тул нухах нь өөр асуудал юм. … Шарсан шарсан мах нь хоол хийхдээ нэг инч багасах хандлагатай байдаг.
Тугалын махаар ховорхон өгч болох уу?
Махны хамгийн үнэтэй зүслэгүүдийн нэг болох жигнэмэг нь зөв чанаж болгосон тохиолдолд гайхалтай зөөлөн, нарийн ширхэгтэй байдаг ч алдааны зөрүү бага байдаг. … Үүний нэгэн адил үхрийн махыг хонины мах шиг голд нь ховор чанаж болно. Харин тугалын мах бол өөр зүйл. Зөв болгосон тугалын мах улаан биш харин ясны дагуу бага зэрэг ягаан өнгөтэй байх ёстой.
