Ретроградац нь чанаж болгосон, желатинжуулсан цардуулын амилоз ба амилопектины гинж нь чанаж болгосон цардуулыг хөргөх үед дахин зохицоход тохиолддог урвал юм.
Цардуулын регроградац гэж юу гэсэн үг вэ?
Цардуулын регроградац нь желатинжуулсан цардуулын зуурмаг дахь задарсан амилоз ба амилопектины гинж нь дахин нэгдэж, илүү эмх цэгцтэй бүтэц үүсгэх үйл явц юм.
Дахин боловсруулсан будаа гэж юу вэ?
Дахин боловсруулсан будааны нунтаг нь чанасан будаагаар халааж хөргөх үйлдлийг давтан хийж үйлдвэрлэсэн (Аргачлалыг харна уу).
Цардуулын буцаалт буцах боломжтой юу?
Цардуулд желатинжих болон ретроградацийн үед тохиолддог өөрчлөлтүүд нь эргэлт буцалтгүй бөгөөд хоол боловсруулах, хоол боловсруулах явцад болон үйлдвэрлэлийн хэрэглээнд түүний үйл ажиллагааны шинж чанарыг тодорхойлдог гол хүчин зүйл юм.
Та цардуулыг яаж желатинадаг вэ?
Халуун усанд цардуулХалах явцад болон илүүдэл устай үед цардуулын мөхлөгүүд эхлээд усыг шингээж (холбодог) аажмаар хавдаж, наалдамхай зутан үүсгэдэг.
