Нийсэх нунтаг шингэнд хүрэхэд нүүрстөрөгчийн давхар ислийн хөөс ялгаруулж, гурилан бүтээгдэхүүн өсөхөд хүргэдэг.
Нийсэх нунтаг юмсыг сэвсгэр болгодог уу?
Baking нунтаг болон жигд натри нь өөр өөр зүйл бөгөөд нэг үндсэн зорилго нь таныг гурилан бүтээгдэхүүнийг хөнгөн , сэвсгэр болгох бөгөөд жороос хамааран өөр өөр аргаар хийдэг. Тэд бие биенээ орлуулах боломжгүй бөгөөд ихэнх цагаа хамт ажилладаг.
Жигнэх нунтаг нь зуурсан гурилыг ихэсгэдэг үү?
Үнэндээ жигд нунтаг нь хүнсний сод, шүдний цөцгий хоёрын нэгдэл юм. Шингэн болон халуунд өртөх үед нүүрстөрөгчийн давхар ислийн хий үүсдэг бөгөөд энэ нь нарийн боовны бүтээгдэхүүний өсөлтөд хүргэдэг (2). Baking нунтаг нь жигд натри орлуулж болно. Гэсэн хэдий ч түүний исгэх хүч нь энгийн хүнсний содынх шиг хүчтэй биш юм.
Нийсэх нунтаг хоол ургахад тусалдаг уу?
Өвгөрүүлсэн давстай ус, хүнсний сод (бикарбонат)-ын энэхүү холимог хамрын үйл ажиллагааг сайжруулдаг, хамраас салстыг хурдан гадагшлуулдаг болохыг судалгаагаар тогтоожээ.
Хоолны сод эсвэл жигд нунтаг юмыг өсгөдөг үү?
Ниргэгч нунтаг болон хүнсний сод хоёулаа исгэх бодис тул гурилан бүтээгдэхүүн өсөхөд хүргэдэг. Тэд гадаад төрх, бүтэцээрээ ижил төстэй боловч химийн найрлага болон бусад найрлагатай хэрхэн харьцдагаараа бие биенээсээ ялгаатай.
