Зүгээр л нэг хэсгийг аваад ураад/таслаад нээ. Хэрвээ улаан эсвэл ягаан биш харин дотор нь бор өнгөтэй байвал бүрэн болгосон байна.
Шарсан үхрийн мах бүрэн болгосон уу?
Хэрэв түүхий үхрийн мах бага зэрэг бор өнгөтэй бол аюулгүй хэмд хүрэхээс өмнө бүрэн болгосон мэт санагдаж магадгүй. Зарим туранхай үхрийн мах нь хэрэглэгчдэд санал болгосон 160 °F-аас дээш температурт ягаан хэвээр үлдэж болно.
Махыг шарна гэдэг нь бүрэн болгосон гэсэн үг үү?
Браунинг гэдэг нь махны гадаргууг хэсэгчлэн чанах үйл явц бөгөөд ингэснээр хэт их өөх тосыг арилгаж, маханд бор өнгөтэй царцдас, амтыг янз бүрийн бор өнгөтэй болгоход тусалдаг. Бусад орц найрлагыг нэмж, хоол хийх процессыг дуусгахын өмнө жижиглэсэн махыг ихэвчлэн шарж болгоно.
Махныг хоол хийхээсээ өмнө шарсан байх ёстой юу?
Хатуухан хэлэхэд, махыг удаан агшаагчинд нэмэхээс өмнө шарж шарах шаардлагагүй, гэхдээ энэ нь бидний хүчин чармайлт гаргахад үнэ цэнэтэй алхам юм. Махны карамель гадаргуу нь бэлэн хоолонд баялаг амт өгөх болно. … Удаан агшаагч руу орохын өмнө татсан махыг үргэлж шарж, буцалгаж байх ёстой.
Үхрийн шарсан мах идэхэд тохиромжтой юу?
USDA-ийн мэдээлснээр махны пигментүүд хүчилтөрөгчтэй харилцан үйлчилдэг тул үхрийн мах тод улаан өнгөтэй болдог. Хэрэв таны үхрийн махны дотор хэсэг нь саарал хүрэн өнгөтэй бол энэ нь махны хэсэг нь хүчилтөрөгчийн нөлөөнд ороогүй, идэхэд аюулгүй байгаатай холбоотой байх.
