Геляци нь шингэнийг хатуу хэлбэрт хувиргах ерөнхий арга юм бөгөөд эрт дээр үеэс өвөрмөц бүтэцтэй төрөл бүрийн хүнсний бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд ашиглагдаж ирсэн. Желатин дээр суурилсан амттан зэрэг хоол нь чихэр, амт, өнгө нэмсэн ус-желатин гелээс бүрдсэн энгийн хүнсний гель юм.
Желжих процесс гэж юу вэ?
Гелацийг химийн болон физикийн хөндлөн холбоосоор гурван хэмжээст сүлжээ үүсэх гэж тодорхойлж болно … Желжилт үүсэх үед шингэрүүлсэн эсвэл илүү наалдамхай полимер уусмал болж хувирдаг. хязгааргүй зуурамтгай байдлын систем, өөрөөр хэлбэл гель. Гель нь өндөр уян хатан, резин шиг хатуу бодис гэж үзэж болно.
Жилжилтийн жишээ юу вэ?
Сул физикийн бондын жишээ нь устөрөгчийн холбоо, блок сополимер мицелл, ионы холбоо юм. Нөгөөтэйгүүр, химийн гелац нь ковалент холбоог үүсгэдэг бөгөөд үргэлж хүчтэй гель үүсгэдэг. Химийн гель үүсгэх гурван үндсэн процесст конденсаци, вулканизаци, нэмэлт полимержилт орно.
Желжих процесс хэрхэн явагддаг вэ?
1.10.
Гелжилтийн үзэгдэл бага зуурамтгай чанар бүхий SLN-ийн дисперс нь наалдамхай гель болж хувирах үед үүснэ Гель үүсэх үйл явц хурдан бөгөөд урьдчилан таамаглах аргагүй юм. Энэ процесс нь эргэлт буцалтгүй бөгөөд гол төлөв коллоид бөөмийн хэмжээг алддаг. … Гель үүсэх талстжилтын процессыг мэдээлсэн.
Уургийн гельжилт гэж юу вэ?
Кинселла [1] гелацийг уургийн чийгшил, бүтэц, бүтэц, реологийн шинж чанар гэж тодорхойлсон. Шмидт [4] гелацийг полимер-полимер ба полимер-уусгагчийн харилцан үйлчлэл нь гуравдагч сүлжээ буюу матриц үүсэхийн тулд уураг нэгтгэх үзэгдэл гэж тодорхойлсон байна
