Америк ба Британитай дүйцэхүйц байдал Британи ба Хамтын нөхөрлөлийн англи хэлээр " rump steak"-ыг Америкийн англиар "ширлоин" гэж нэрлэдэг. Нөгөөтэйгүүр, Британийн "ширлой"-г америкчууд богино ууц эсвэл "портерхаус" гэж нэрлэдэг.
Салхи эсвэл ууцны аль нь дээр вэ?
Сирлоин – улс үндэстний хамгийн дуртай боовны стейк нь гайхалтай амттай. … Ууц – Стейкээс том, илүү хатуу бүтэцтэй ууцны стейкийг ихэвчлэн илүү амттай гэж үздэг.
Ууцтай стейктэй юу зүйрлэх вэ?
Сэлгээнүүд. Ууц стейк гэдэг нэр томъёог голчлон Европ даяар ашигладаг бол АНУ-д ижил зүсмэл үхрийн махыг дугуй стейк гэж нэрлэдэг. Энэ нь үнээний дугуй эсвэл ууцнаас гаргаж авсан дугуй стейк эсвэл үхрийн махыг жороор сольж болно.
Ямар төрлийн үхрийн мах хамгийн зөөлөн ууц эсвэл булангийн мах вэ?
Филлет стейк нь ихэвчлэн хамгийн сайнд тооцогддог, ялангуяа манай эхнэр энэ нь санал болгож буй стейкүүдээс хамгийн үнэтэй нь бөгөөд хамгийн зөөлөн боловч хамгийн амттай биш байж магадгүй юм.. Даавууны хавирганы нөгөө талаас зүссэн энэ булчин маш бага ажилладаг тул маш туранхай, зөөлөн байдаг.
Ямар зүсмэл мах боовны маханд хамгийн ойр байдаг вэ?
Салойн орлуулагч: Рибэй эсвэл Нью-Йоркийн стриптэй стейк нь илүү үнэтэй, илүү их гантиг агуулсан хэдий ч махны амттай махны амттай махны амттай. Илүү хэмнэлттэй сонголт хийхийн тулд дугуй стейк эсвэл хажуугийн стейкийг сонгоорой.
