Агар-агар нь төрөл бүрийн далайн ногоо (далайн замаг/бор замаг)-аар хийгдсэн бөгөөд желатинтай адил хэрэглэгддэг… зөвхөн цагаан хоолтон! Энэ нь чанамал дахь пектинийг хэрэглэхэд маш сайн сонголт бөгөөд хийсэн бүх зүйлээ өтгөрүүлэхэд ашиглаж болно. … Пектин нь олон жимсний хальс/хальсанд агуулагддаг бөгөөд өтгөрүүлэх үйлчилгээтэй.
Агар агараар чанамалыг яаж өтгөрүүлэх вэ?
Агарыг жимсэндээ хийж хутгаад галаа унтраа. Сааталыг хөргөх зуураа хутгана. Агар хэдхэн минутын дотор эсвэл жимс болон шингэний температур 102 F хүртэл буурахад өтгөрдөг.
Та вазелин хийхэд агар агар хэрэглэж болох уу?
1 цайны халбага нунтаг агар=1 халбага агарын ширхэгтэй=1/3 аяга агарын судал (1 инч хэмжээтэй хэрчсэн) нь 350 мл (1 1/3 аяга шингэн) хатуу вазелин болгоно. Илүү зөөлөн вазелин эсвэл өтгөн жимсний нухаш хэрэглэхдээ бага агар хэрэглээрэй.
Та желатины оронд агар агар хэрэглэж болох уу?
Агар-агарыг ихэвчлэн желатин эсвэл эрдэнэ шишийн цардуулыг гэх мэт түгээмэл өтгөрүүлэгч бодис болгон орлуулж болно. Агар-агар нь желатинаас хэд хэдэн үндсэн ялгаатай гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй: агартай шингэн багц нь желатинтай нэг багцын төгс хуулбар биш юм.
Пектиний оронд желатин хэрэглэж болох уу?
Желатиныг пектинээр сольсноор эцсийн бүтээгдэхүүн хүссэн бүтэцтэй болж чадахгүй. Пектин нь сироп хэвээр байгаа желатинаас илүү чангардаг. хоёрыг яг орлуулах арга байхгүй тул хамгийн сайн үр дүнд хүрэхийн тулд туршилт хийнэ гэж найдаж байна.
