Өтгөрүүлэгч хаанаас гардаг вэ? Өтгөрүүлэгч нь янз бүрийн гарал үүсэлтэй байдаг: Ургамал: цардуул, пектин, целлюлоз, далайн замаг гэх мэт. Амьтан: желатин.
Өтгөрүүлэгчийг хэрхэн хийдэг вэ?
ЦАРДАЛ ХЭРХЭН ӨТГӨРДӨГ ВЭ? Цардуул нь желатинжуулалт процессоор өтгөрдөг. Цардуул желатинжуулалт нь ус ба дулааны орчинд цардуулын молекулуудын молекул хоорондын холбоог задалж, устөрөгчийн холбоо (устөрөгчийн устөрөгч ба хүчилтөрөгч) үүсэх процесс юм.) илүү их ус татах.
Байгалийн өтгөрүүлэгч гэж юу вэ?
Бүх байгалийн, усан суурьтай полимер өтгөрүүлэгчийг полисахаридаас гаргаж авдаг бөгөөд хамгийн түгээмэл нь целлюлоз (мод, хөвөн) болон цардуул (эрдэнэ шиш, төмс) зэргээс бүрддэг. Полисахаридын бусад чухал эх үүсвэрт далайн замаг, ургамлын үр/үндэс, исгэх явцад гаргаж авсан бодисууд орно.
Шингэн өтгөрүүлэгчийг юугаар хийдэг вэ?
Ихэнх өтгөрүүлэгч нь цардуул эсвэл бохь дээр суурилсан байдаг. Цардуулын тоосонцор нь шингэнийг барьж өргөсдөг бөгөөд энэ нь илүү их шингэнийг шингээж, бэлтгэсний дараа өтгөрдөг гэсэн үг юм. Үүний үр дүнд тэдгээрийг бэлтгэснээс хойш 20 ба түүнээс дээш минутын дараа хэтэрхий зузаан болж магадгүй.
Өтгөрүүлэгч агарыг юунаас хийдэг вэ?
Агар, алгинин, каррагенан нь замагнаас гаргаж авсан полисахаридууд Ксантан бохь нь Xanthomonas campestris бактерийн ялгаруулдаг полисахарид бөгөөд карбоксиметил целлюлоз нь нийлэг эсийн резинээс гаргаж авсан полисахарид юм. Хүнсний өтгөрүүлэгч болгон ашигладаг уурагт коллаген, өндөгний цагаан, желатин орно.
