Юбкатай стейк нь тавган дээрх үхрийн махны стейк юм. Энэ нь урт, хавтгай бөгөөд зөөлөн биш харин амтаараа үнэлэгддэг. Үүнийг гогцоотой стейктэй андуурч болохгүй, энэ нь ерөнхийдөө ижил төстэй зэргэлдээ зүсмэл юм.
Ямар зүсмэл махыг пиканха гэж хэлэх вэ?
Тийм ээ, пиканхаг АНУ-д Сирлоин малгай эсвэл ууц малгай гэж нэрлэдэг. АНУ-ын ихэнх махны худалдаачид пиканаг ууц, бөөрөнхий, ууц гэх мэт бусад зүслэгт хуваадаг. Тэд энэ үйл явцад өндөр үнэлэгдсэн өөхний малгайг золиосолдог. Тиймээс АНУ-д пиканха олоход хэцүү байх болно.
Trocitos de res ямар төрлийн мах вэ?
Үхрийн цулбуур шөлөө амттай болгохын тулд жижиг шоо болгон хуваана.
Чурраско ямар төрлийн мах вэ?
Чурраско гэдэг нь цитрус-сармистай можо маринад хийж даршилж, шарсан махтай урт хавтгай зүсмэл юбкатай стейк гэсэн Латин Америкийн нэр томъёо юм. Энэхүү зөөлөн стейкийг дараа нь амтат чимихурри соусаар үйлчилнэ.
Pulpa Negra de res гэж юу вэ?
Bistec de pulpa negra бол дээд дугуйтай стейк." https://www.wind-borne.com/Meat.htm. Энэ өөр сайтад … "The bistec de pulpa negra нь Швейцарийн стейк хийхэд амттай эсвэл махыг хэсэг хугацаанд чанаж болгосон бусад жоруудад хэрэглэдэг.
