1.1 Ксилоз. Ксилоз нь альдопентозын төрлийн бууруулагч сахар юм. Хэмицеллюлозыг хэд хэдэн гемицеллюлолитик ферментийн тусламжтайгаар пентоз элсэн чихэр болгон гидролиз болгож болно. Ксилозыг талст нунтаг хэлбэрээр амтлагч болгон ашиглаж болно.
Ямар төрлийн сахар ксилоз вэ?
10.2 Ксилоз
Ксилоз (C5H10O5) эсвэл модны сахар нь альдопентозын төрлийн моносахарид юм. Энэ нь этанол, фурфурал, ксилит болж хувирах чадвартай тул сэтгэл татам элсэн чихэр юм.
5 бууруулагч сахар гэж юу вэ?
(2008) 55°C ба рН-ийн Maillard урвалын кинетикт таван бууруулагч сахарын ( рибоз, ксилоз, арабиноз, глюкоз, фруктоз) үзүүлэх нөлөөг судалсан. 6.5.
Сахар бууруулах жишээ гэж юу вэ?
Reducing Sugar (биологийн тодорхойлолт): Молекулын бүтцэд агуулагдах чөлөөт альдегид эсвэл кетон функциональ бүлгүүдээс шалтгаалан бууруулагч бодисоор үйлчилдэг элсэн чихэр. Жишээ нь сахарозоос бусад глюкоз, фруктоз, глицеральдегид, лактоз, арабиноз, мальтоз.
Ямар сахар буурдаггүй вэ?
Багажуулдаггүй элсэн чихрийн зурагт хуудас нь сахароза, ширээний сахар юм. Сахароз нь Бенедикт уусмалд сөрөг тест (цэнхэр) өгдөг. Бууруулахгүй элсэн чихрийн өөр нэг жишээ бол доорх глюкоз метил глюкозид зэрэг энгийн сахарын "глюкозид" юм.
