Агуулгын хүснэгт:
- Молекул гастрономийн зорилго юу вэ?
- Молекул гастрономийн зарчим юу вэ?
- Молекул гастрономийн жишээ юу вэ?
- Тогооч нар молекул хоолыг хэрхэн ашигладаг вэ?
Видео: Молекулын хоол боловсруулах ухаан хэрхэн ажилладаг вэ?
2024 Зохиолч: Fiona Howard | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2024-01-10 06:41
Молекулын гастрономи хэрхэн ажилладаг вэ? Молекул гастроном нь янз бүрийн нөлөөг үүсгэдэг өөр өөр орцуудын харилцан үйлчлэлийн улмаас ажилладаг. Жор болгон хоолыг зориулалтын дагуу болгодог физик, биологи, химийн механизмтай байдаг.
Молекул гастрономийн зорилго юу вэ?
Молекулын гастрономийн хоолны үйл явцын цаад хими, физикийн үндсэн дээр шинэ мэдлэг бий болгохыг эрэлхийлдэг-жишээ нь майонез яагаад хатуу болдог, эсвэл суфле яагаад хавдсан зэрэг. Нэг талын зорилго бол шинжлэх ухаанд үндэслэсэн хоол хийх шинэ аргуудыг хөгжүүлэх явдал юм.
Молекул гастрономийн зарчим юу вэ?
“Молекул гастрономийн” салбарыг хоол хийх явцад хүнсний орцын физик, химийн хувирлыг судлах зорилгоор боловсруулсанЭнэ нь орчин үеийн технологиор хоол хийх талаар ойлголттой болсноор төрөл бүрийн хоолны органолептик шинж чанарыг (амт, өнгө, үнэр, мэдрэмж) баяжуулах асуудлыг авч үздэг.
Молекул гастрономийн жишээ юу вэ?
Молекул гастрономийн хоолны зарим жишээ бол мах шиг амттай болгосон бяцхан алим, мөсөн бөөрөнхий коктейль, оливын тосоор хийсэн хуурамч түрс, тунгалаг равиолис, хийсэн спагетти юм. хүнсний ногоо, бэлэн зайрмаг болон бусад олон бүтээгдэхүүнээс.
Тогооч нар молекул хоолыг хэрхэн ашигладаг вэ?
Тиймээс молекул гастрономийн шинжлэх ухааны нэр томьёо нь хоол хийх явцад орц найрлагад орж буй бодит өөрчлөлтийг илэрхийлдэг шинжлэх ухааны нэр томьёо боловч тогооч нар шинжлэх ухааны аргуудыг ашиглан орц найрлагыг нь өөрчлөхийг молекул хоол гэж нэрлэдэг бөгөөд Эдгээр техник дээр суурилсан хоол хийх шинэ хэв маягийг молекул хоол гэж нэрлэдэг-a …
Зөвлөмж болгож буй:
Хоол боловсруулах фермент танд муу юу?
Хоол боловсруулах эрхтний ферментүүд нь хоол тэжээл, эрүүл мэндэд зайлшгүй шаардлагатай. Тэд таны биеийг идэж буй хоолноос шим тэжээлийг шингээхэд тусалдаг. Тэдгээргүйгээр зарим хоол хүнс нь таагүй шинж тэмдэг, хоол хүнс үл тэвчих эсвэл хоол тэжээлийн дутагдалд хүргэдэг.
Хоол боловсруулах явцад цус шим тэжээлийг авдаг уу?
Нарийн гэдэсний булчингууд нь нойр булчирхай, элэг, гэдэсний хоол боловсруулах шүүстэй хоолыг хольж, цаашдын хоол боловсруулахад тусалдаг. Нарийн гэдэсний хана нь шингэсэн шим тэжээлийг цусанд шингээдэг. Цус нь шим тэжээлийг биеийн бусад хэсэгт хүргэдэг .
Хүний хоол боловсруулалт хивэгч малын хоол боловсруулах чадвараас юугаараа ялгаатай вэ?
Хөх малын хоол боловсруулах үйл явц нь зөвхөн ургамлын бодисыг шингээх үйл явц юм. Хүний хоол боловсруулах систем нь нэг гэдэстэй байдаг. Хивэгчид дөрвөн өөр тасалгаатай нарийн төвөгтэй ходоодтой. Хүн целлюлоз агуулдаггүй . Хүний хоол боловсруулалт 7-р ангиллын хивэгч амьтнаас юугаараа ялгаатай вэ?
Шинжлэх ухаан ба псевдошинжлэх ухаан хоёр юугаараа ялгаатай вэ?
Псевдо-шинжлэх ухаан нь түүний мэдэгдлийг батлах нотлох баримт хайхаар байгуулагдаж байхад Поппер хэлэхдээ, шинжлэх ухаан нь түүний нэхэмжлэлийг эсэргүүцэж, худал болохыг нотлох нотлох баримтуудыг хайж олох зорилготой юмӨөрөөр хэлбэл, псевдо-шинжлэх ухаан нь батлахыг эрэлхийлж, шинжлэх ухаан нь худал хуурмагийг эрэлхийлдэг .
Булими нь хоол боловсруулах системд хэрхэн нөлөөлдөг вэ?
Булими өвчтэй олон хүмүүс хоол боловсруулах эрхтний асуудалтай тулгардаг, тухайлбал хүчлийн рефлюкс, ходоодны өвдөлт Улаан хоолойг хянадаг сфинктер суларч, хүчил улаан хоолой руу буцаж орж, ходоод гэдэсний шинж тэмдэг үүсгэдэг.. Хоол боловсруулах замын бусад асуудалд суулгалт, гэдэс дүүрэх, өтгөн хатах зэрэг орно .
