Цэнхэр бяслаг эсвэл bleu бяслаг нь Penicillium хөгц мөөгөнцөрийн өсгөвөрөөр хийсэн бяслаг бөгөөд бяслагны бүх хэсэгт хөгцний толбо эсвэл судал үүсгэдэг бөгөөд энэ нь хөх, ногоон өнгийн янз бүрийн өнгөөр ялгаатай байж болно. Энэ нь түүнээс эсвэл төрөл бүрийн тусгайлан тариалсан бактерийн үнэртэй.
Мөөгөнцөртэй бяслаг идэж болох уу?
Мөөгөнцөр нь Чеддар, Колби, Пармезан, Швейцарь зэрэг хатуу, хагас зөөлөн бяслагт ихэвчлэн нэвтэрч чаддаггүй. Тиймээс та хөгцтэй хэсгийг нь тасдаж, бяслагны үлдсэн хэсгийг идэж болно. … Эдгээр хөгц нь эрүүл насанд хүрэгчдэд хэрэглэхэд аюулгүй.
Хөгцтэй бяслаг идэх нь яагаад аюулгүй байдаг вэ?
Олон мөөгөнцөр нь зүгээр л тааламжгүй амттай байдаг ч бидний биед асуудал үүсгэдэггүй. Аюултай хөгц нь микотоксин ба афлатоксин үүсгэдэг мөөгөнцөр юм. … Үнэн хэрэгтээ энэ нь бяслагт дахь бараг бүх хөгц мөөгөнцөрт хамаатай бөгөөд энэ нь бяслагийг сүүлийн 9 000 жилийн турш хэрэглэхэд аюулгүй хөгц мөөгөнцөрт тооцдог болсон шалтгаан юм.
Мөөгөнцөр бяслаг гэж юу вэ?
Мөөгөнцөр хийсэн бяслаг ( Рокфорт, хөх, Горгонзола, Стилтон, Бри, Камемберт гэх мэт) – Зарим бяслагийг хөгцөөр хийсэн бөгөөд идэхэд аюулгүй. Brie, Camembert зэрэг зөөлөн бяслаг нь үйлдвэрлэлийн процесст хамаарахгүй хөгцтэй бол түүнийг хая.
Бяслаг бүр хөгцтэй байдаг уу?
Бяслагыг хөгцөөр хийдэг үү? Бяслаг нь хөгц биш, мөн хөгцний дайвар бүтээгдэхүүн биш. Цэнхэр бяслаг зэрэг зарим төрлийн бяслаг нь амтыг сайжруулахын тулд бяслаг хийх явцад зориудаар нэмдэг тодорхой төрлийн хөгцтэй байдаг.
