Ховор нугасны мах Нугасны мах Конфит нь нэг хэсэг махыг (ихэвчлэн галуу, нугас, гахайн мах) давсаар чанаж, олон зуун жилийн турш хадгалсан аргаар бэлтгэдэг. тэгээд өөрийнхөө өөхөндөө чанана. https://en.wikipedia.org › wiki › Duck_confit
Duck confit - Википедиа
идэхэд аюулгүй, учир нь энэ нь тахианы махтай адил сальмонеллагийн эрсдэлийг агуулаагүй.
Түүхий нугас идэхэд аюулгүй юу?
Дутуу болгосон нугас хэрэглэх нь хоолны хордлогод хүргэдэг гэж The Guardian бичжээ. Түүхий нугас нь ихэвчлэн суулгалт, халуурах, хэвлийгээр өвдөхөд хүргэдэг campylobacter бактериар бохирддог. … Дундад-ховор болсон нугас идэх ч аюулгүй биш байж магадгүй, тиймээс нугасыг тахианы махаар хоолло.
Та түүхий нугаснаас сальмонелла авч чадах уу?
Учир нь бусад шувууны адил нугас нь жижиг, том фермээс гаралтай эсэх, өдийг нь яаж тайлсан зэргээс үл хамааран сальмонелла болон кампилобактери-аар бохирддог.
Чи дутуу болгосон нугас идснээс болж өвдөж болох уу?
Тахиа, нугас, цацагт хяруул зэрэг түүхий болон дутуу болгосон шувууны мах нь хоолны хордлого үүсгэх өндөр эрсдэлтэй. Энэ нь гол төлөв эдгээр шувуудын гэдэс, өдөнд агуулагддаг Campylobacter болон Salmonella гэсэн хоёр төрлийн бактеритай холбоотой юм.
Нугасыг чанаж бэлтгэх шаардлагатай юу?
Салмонеллагаар хордох эрсдэлээс зайлсхийхийн тулд нугасыг хамгийн багадаа 165°F (74°C) хүртэл аюулгүйгээр хоол хийхийг АНУ-ын Холбооны Улсын хөгжлийн агентлаг зөвлөдөг бол ресторанууд ихэвчлэн нугасны дунд хоолоор үйлчилдэг. - ховор. Нугас нь бараан мах, нягт булчингийн утастай байдаг тул эдгээр булчингуудыг үхрийн махтай адил чанаж болгосон байдаг.
