Эмульсийг хэт халах нь түүнийг хуваах болно. Бюрре бланкыг тогтворжуулахын тулд бууруулсны дараа 1 халбага давхар цөцгий нэмээд дахин хагасаар багасгана.
Цөцгийн соусыг яаж салгахгүй байх вэ?
Соусыг яаж салгахгүй байх вэ
- Соусаа маш хурдан хутгана. Та ихэвчлэн винигретт эсвэл рукс дээр суурилсан соусыг өндөр хурдтайгаар холих замаар хагарахаас хамгаалж болно. …
- Тос эсвэл цөцгийн тосыг соусандаа аажмаар хийнэ. …
- Соусыг зөөлөн халаана. …
- Соусын жордоо шинэхэн сүүн бүтээгдэхүүн хэрэглээрэй.
Бюрре блангийн хуваагдлыг яаж засах вэ?
Эвдэрсэн Beurre Blanc соусыг засах хамгийн сайн арга бол саванд 1 цайны халбага ус нэмээд хугарсан соусаа аажмаар нэмж удаанаар хутгах явдал юм буцаж нийлэх хүртэл. Дараа нь та пийшин дээр маш бага дөлөөр аажмаар халааж болно.
Цөцгийн тос хагардаггүйг яаж шалгах вэ?
ТАЙЛБАР: Хүйтэн цөцгийн тос удаан хайлдаг нь цөцгийн тосыг бүхэлд нь усанд тарааж болох жижиг дусал болгон сайтар задлах боломжийг олгоно. Цөцгийн тосыг аажмаар нэг нэгээр нь нэмбэл үйл явцыг улам удаашруулна. Эдгээр алхмууд хамтдаа тогтвортой эмульсийг баталгаажуулдаг.
How to Make a Butter Sauce - Beurre Blanc - French Butter Sauce Recipe
