Зарим шимт бодисууд амархан идэвхгүй болдог эсвэл хоол хийх явцад хоолноос гадагшилдаг. Витамин С, В бүлгийн витамин зэрэг усанд уусдаг витаминууд хоол хийх явцад алдагдах эрсдэлтэй (6, 7, 8, 9, 10).
Хоолны шим тэжээлийг устгаж чадах уу?
Хоол хийх процесс нь хоол боловсруулалтыг идэвхжүүлж, шим тэжээлийн шимэгдэлтийг нэмэгдүүлнэ. дулаан, гэрэл, ус-д удаан хугацаагаар өртөх нь хоол хүнснээс витамин, эрдэс бодис, ургамлын нэгдлүүдийг гадагшлуулж болзошгүй. Ус бага хэрэглэх, даралтаар хоол хийх, уураар жигнэх, хуурч шарах, богино долгионы зуух хэрэглэх нь хамгийн тохиромжтой хоол хийх цөөн хэдэн арга юм.
Шим тэжээл яаж устдаг вэ?
Шим тэжээл нь хүнсний ногооны усанд уусах эсвэл халуунаар устах гэсэн хоёр аргаар гадагшилдагУсанд уусдаг нэгдлүүд (үүнд витамин С болон зарим В бүлгийн витаминууд орно) нь буцалгах, буцалгах, уураар жигнэх, жигнэх зэрэгт хамгийн эмзэг байдаг.
Жимс, хүнсний ногооны шим тэжээлийг юу устгадаг вэ?
Буцалгах жимс нь халуун болон усанд дүрэх замаар бүтээгдэхүүний физик шинж чанарыг өөрчилдөг. Гэрэл, агаар, байгалийн гаралтай ферментүүд нь жимсэнд агуулагдах шим тэжээлийг бууруулдаг. Жимсийг буцалгах нь амин чухал амин дэмээ алдаж болзошгүй.
Хэт чанасан ногоо шим тэжээлээ алддаг уу?
Та хүнсний ногоогоо түүхийгээр нь идвэл ямар ч шим тэжээлээ алдахгүй хулуу, төмс зэрэг маш хатуу эсвэл хатуу ногоог хоол хийхгүйгээр идэж, шингээхэд хэцүү байх болно. бүх. Шарлотт салатанд дуртай хүмүүст хоолоо аль болох ойртуулахыг зөвлөж байна.
