Карбогидразыг найрлага, боловсруулахад туслах болгон хүнс, ундаа, эм бэлдмэл зэрэг өөр өөр салбарт өргөнөөр ашигладаг. Нүүрс устөрөгчийн ферментийн хоёр гол хувилбарт целлюлаза ба амилаза орно. … Боловсруулсан хүнсний үйлдвэрлэлийн өсөлт нь Хойд Америкт нүүрсустөрөгчийн хэрэгцээг нэмэгдүүлэх төлөвтэй байна.
Карбогидразын үйлдвэрийн хэрэглээ юу вэ?
α-амилазагийн үйлдвэрлэлийн гол хэрэглээ нь түлш, ундаа (шар айраг, нэрмэл спирт), үйлдвэрлэлийн этанол үйлдвэрлэлд; цэвэрлэгээний бүтээгдэхүүн; гурилан бүтээгдэхүүн; нэхмэлийн боловсруулалт; целлюлоз, цаас боловсруулах; малын тэжээл; болон хоол боловсруулах эм.
Нүүрсбогидразын зорилго юу вэ?
Нүүрс ус нь нүүрс усыг энгийн элсэн чихэр болгон задалдаг ферментийн үндсэн ангиллыг бүрдүүлдэг. Тэд мөн хүнс, ундаа, угаалгын нунтаг, нэхмэлийн үйлдвэрлэлийн зах зээлийн хамгийн том хувийг эзэлдэг.
Аж үйлдвэрт фермент ямар үүрэг гүйцэтгэдэг вэ?
Ферментийг хүнс, хөдөө аж ахуй, гоо сайхан, эмийн үйлдвэрт үнэ цэнэтэй эцсийн бүтээгдэхүүнийг хурдан бөгөөд үнэн зөв гаргаж авахын тулд урвалыг хянах, хурдасгахад ашигладаг Ферментүүд нь бяслаг хийх, шар айраг исгэх, талх жигнэх, жимсний шүүс гаргаж авах, арьс идээлэх гэх мэт.
Хүнсний үйлдвэрт ферментийг хэрхэн ашигладаг вэ?
Протеазыг нарийн боовны үйлдвэрт талх, гурилан бүтээгдэхүүн, жигнэмэг, вафли үйлдвэрлэхэд өргөн ашигладаг. Эдгээр ферментийг холих хугацааг багасгах, зуурсан гурилын тууштай байдал, жигд байдлыг багасгах, талхны цавуулаг чанарыг зохицуулах, бүтэц, амтыг сайжруулахад ашигладаг (12, 45).
