Sauternes бол Бордо дахь Грэйвс хэсэгт ижил нэртэй бүсээс гаралтай Францын амтат дарс юм. Sauternes дарсыг язгуур ялзрах гэгддэг Botrytis cinerea-д нэрвэгдсэн семиллон, совиньон бланк, мускадель усан үзэмээр хийдэг.
Сотерн хаана ургадаг вэ?
Саутернийн бүс нь Бордо хотоос зүүн өмнө зүгт 40км-т, Грейвс дарсны дүүргийн өмнөд хэсэгт оршдог Хэдийгээр тэнд хийсэн бүх амтат дарсыг дурдах нь түгээмэл байдаг. 'Sauternes'-ийн хувьд үнэндээ таван өөр коммун байдаг: Sauternes, Barsac, Preignac, Bommes болон Fargues.
Sauternes яагаад ийм үнэтэй байдаг вэ?
Ихэнх Sauternes-ийн өнгө нь алтан шаргал өнгөтэй байдаг ч энэ нь дарсны нас болон лонхонд хэр удаан байх зэргээс хамаарч өөр өөр байж болно.… Sauternes үйлдвэрлэхэд маш үнэтэй тул харьцангуй өндөр үнээр зарагддаг тул ихэвчлэн 375 мл-ээр зарагддаг.
Сатернесийг юугаараа онцгой болгодог вэ?
Мөөгөнцөр нь маш амттай, өтгөрүүлсэн тул бүх элсэн чихэрийг исгэж чадахгүй Исгэлтийн дараа их хэмжээний сахарын үлдэгдэл байдаг тул Sauternes дарс чихэрлэг байдаг. Саутернийн дарсны элсэн чихрийн агууламжаас илүү онцгой шинж чанар нь тэдний гайхалтай үнэрт агууламж юм.
Би хэзээ Sauterne уух ёстой вэ?
Sauternes нь хоолны дарааамттан эсвэл бяслагтай хамт хэрэглэхэд тохиромжтой дарс юм.
