Ацтекүүд 16-р зууны эхэн үед шоколадыг амтлахын тулд ваниллин хэрэглэдэг байсан ч Францын биохимич Николас-Теодор Гобли ванилийн ханднаас талстжуулсан 1858 хүртэл ваниллин нь тусгаарлагдаагүй.
Ваниллин хэзээ, хаанаас илэрсэн бэ?
Ваниль нь Өмнөд болон Төв Америк, Карибын тэнгисийн нутгийн уугуул юм; мөн үүнийг тариалсан анхны хүмүүс нь Мексикийн зүүн эргийн Тотонакууд байсан бололтой. Ацтекүүд 15-р зуунд Тотонакуудыг байлдан дагуулахдаа ванилийг олж авсан; Испаничууд Ацтекүүдийг байлдан дагуулахдаа үүнийг авсан.
Анх ваниллин хаанаас олдсон бэ?
Ванилиныг анх 1858 онд Николас-Теодор Гоблей ванилийн савнаас ялгаж авсан (гэхдээ тэр томьёог нь C10H гэж бодсон. 6O2, C8H8O биш 2). Биосинтезийн зам нь фенилаланинаас эхэлдэг.
Ваниллин яаж олдсон бэ?
Ванилиныг анх 1858 онд Николас-Теодор Гоблей харьцангуй цэвэр бодис болгон тусгаарлаж, ванилийн хандыг уушуулж, халуун уснаас үүссэн хатуу бодисыг дахин талсжуулах замаар гаргаж авсан байна.
Ваниль, ваниллин хоёр юугаараа ялгаатай вэ?
Ванилин бол байгалийн гаралтай химийн нэгдэл бөгөөд ванилийн анхдагч үнэр, амт гэдгийг бид хүлээн зөвшөөрдөг. Жинхэнэ ванилийн ханд нь ваниллинээс бүрддэг ч (түүний янз бүрийн түвшний нарийн төвөгтэй байдлыг нэмдэг бага хэмжээний нэгдлүүд) заримдаа ваниллин нь танил амтыг өгөхөд л хангалттай.
