Махаа чанах эсвэл хөлдөөх Та ууттай уутыг дараа нь хөлдөөх эсвэл эхлээд соус виде, дараа нь хөлдөөх боломжтой. Би тэдгээрийг "Хөлдөөх, хоол хийх, идэх" үйл явц болон "Хоол хийх, хөлдөөх, дахин халаах" процесс гэж нэрлэдэг.
Соус виде стейкийг хөлдөөж болох уу?
Тийм – та хөлдөөсөн стейк хийж болно! Мөн та үүнийг хийх дуртай байх болно! Хөлдөөсөн стейкийг соус виде маягаар чанаж, шинэ стейк хийхтэй ижил үр дүнд хүрэх нь маш хялбар юм. Энэ арга бол миний хамгийн дуртай соус виде хоол бэлтгэх санаануудын нэг юм.
Sous vide-г хөлдөөгчид хэр удаан хадгалах боломжтой вэ?
Хоол хийхээс өмнө хөлдөөх
Улирал болон вакуумаар савласан орц. Уутнуудыг шошгож, зургаан долоо хоног хүртэлхөлдөөхШаардлагатай цаг, температурт гэсгээсэн эсвэл хөлдөөсөнөөс нь шууд соус виде машин ашиглан хоол хийж, хөлдөөсөнөөс нь шууд хоол хийж байгаа бол 60 минут нэмнэ. Хэрэв хүсвэл ердийнхөөрөө шарна.
Би соус види тахианы цээжийг хөлдөөж болох уу?
Тийм ээ! Тахианы цээж махыг амталж уутанд хийж битүүмжилж, хөлдөө хийж болно Хоол хийхийн тулд хөлдөөгчнөөс гаргаж аваад усан ваннд хийн нэмж нэмж хийнэ. Тахианы махыг бүрэн гэсгээж, гол руу нь халаахын тулд хоол хийх цаг хүртэл.
Та соус вит махыг хэр удаан хадгалж чадах вэ?
Та чанаж болгосон, зохих ёсоор хөргөсөн хоолоо нээлгүйгээр уутанд хийж хөргөгчинд 10 хоног хадгалах боломжтой. Хэрэв та уутыг нь нээсэн бол таны үлдэгдэл нь уламжлалт аргаар чанаж болгосон хүнсний үлдэгдэлтэй ижил байх болно.
