Майонезыг нимбэгний шүүс эсвэл цууг өндөгний шартай хольж бэлтгэдэг. Өндөг (эмульгатор лецитин агуулсан) нь найрлагыг хооронд нь холбож, салахаас сэргийлдэг. Дараа нь тосыг дусал дусал нэмнэ, учир нь хольцыг хурдан хутгана.
Майонезыг юугаар хийдэг вэ?
Майо гэж юу вэ? Майонезыг эмульсжуулж өндөг, тос болон зарим төрлийн хүчил, ихэвчлэн цуу эсвэл нимбэгний шүүсээр хийдэг Эмульс гэдэг нь ихэвчлэн холилдохгүй хоёр буюу түүнээс дээш шингэнийг нэгтгэх явдал юм. … Өндөгний шаранд агуулагдах лецитин нь түүнийг хамтад нь байлгадаг үр дүнтэй эмульгатор юм.
Майонезыг яаж үйлдвэрлэдэг вэ?
Орчин үеийн майонезыг хумсны хутга, сэрээ, цахилгаан холигч эсвэл хутгагчаар гараар хийж болно. Өндөгний шар дээр тосыг аажуухан хийж, тосоо тараахын тулд хүчтэй хутгах замаар хийдэг. … Хэрэв цагаан цууг шар дээр шууд нэмбэл илүү их тос эмульс хийж, майонезыг ихэсгэдэг.
Яагаад Майо чамд тийм муу юм бэ?
Зарим тохиолдолд майонезыг зөв бэлтгэж хадгалахгүй байх нь нян үржихэд хүргэдэг. Цаашилбал, тос байгаа нь илүү их таргалуулдаг Үнэндээ нэг халбага майонез нь ойролцоогоор 94 калори илчлэгтэй байдаг бөгөөд энэ нь таны калорийн хэрэглээг өөрийн мэдэлгүйгээр нэмэгдүүлэхэд хүргэдэг.
Майо чанасан уу?
Гэрийн майонезыг болж болохгүй түүхий өндөгөөр хийдэг. … Гэсэн хэдий ч хэрэв түүхий, хальстай пастержуулсан өндөг эсвэл пастержуулсан өндөгний бүтээгдэхүүн хэрэглэвэл гар хийцийн майонезыг аюулгүйгээр хийж болно.
