Нугат нь Газар дундын тэнгисийн орнуудаас гаралтай бөгөөд зөгийн балыг бүйлс эсвэл бусад самартай хамт өндөгний цагаан болгож, дараа нь наранд хатаана. Орчин үеийн нуга бэлтгэхэд зөгийн бал эсвэл элсэн чихэр, өндөгний цомгийг альбумин нь өтгөрөх температураас бага температурт чанаж болгосон.
Нугатыг хэн зохион бүтээсэн бэ?
Эхний бөгөөд хамгийн түгээмэл нь цагаан нуга буюу перс нуга (Иран дахь газ, Испани дахь turrón) бөгөөд зодуулсан өндөгний цагаан, зөгийн балаар хийсэн; 15-р зууны эхээр Испанийн Аликанте хотод 16-р зуунд анхны хэвлэгдсэн жортой, Францын Монтелимар 18-р зуунд (Монтелимарын Нугат) гарч ирэв.
Нугатыг ямар улс хийсэн бэ?
Итали Нугат: Италиар Торроне гэж нэрлэгддэг энэ нь анх 15-р зуунд Ломбарди мужийн Кремонад язгууртнуудын хуримын ёслолд зориулан бүтээгдсэн гэдэг. Энэ нь Кремона сүмийн хонхны цамхаг хэлбэрээр бүтээгдсэн бөгөөд тухайн үед Торразцо эсвэл Торрионе гэгддэг байсан бөгөөд энэ нь Торроне нэрнээс үүдэлтэй байж магадгүй юм.
Уламжлалт нуга юунаас хийдэг вэ?
Nougat бол 1700-аад оноос гаралтай уламжлалт чихэр юм. зөгийн бал, глюкоз, сахароз, шарж самар (бүйлс, пистачиос, самар болон сүүлийн үед макадамия самар түгээмэл байдаг), хатаасан жимсээр хийсэн. Нугатын тууштай байдал нь найрлагаасаа хамааран зөөлөн, зажлуураас хатуу, шаржигнуур хүртэл байж болно.
Нугат хэр удаж байна вэ?
Нугат нь нэг хэлбэрээр эсвэл өөр хэлбэрээр багагүй хугацаа өнгөрч байна. Энэ нь анх 17-р зуунд-Франц-д өргөн дэлгэр дэлгэрч байсан ч олон эрдэмтэд түүний гарал үүслийг тэр үеэс хэдэн зуун, бүр хэдэн мянган жилийн өмнө гэж үздэг. Италичууд нугаг торрон гэж нэрлэдэг бөгөөд Испанид үүнийг туррон гэж нэрлэдэг.
