Daikon oroshi нь шинэ сараалжтай дайкон (Япон цагаан улаан лууван)-аар хийсэн амтлагч юм. Дайкон ороши нь хоол боловсруулахад тусалдаг гэдгээрээ алдартай бөгөөд ихэвчлэн мах, загас, шарсан хоолтой хамт иддэг. Дайкон нь хоол боловсруулах ферментийн маш сайн эх үүсвэр бөгөөд түүхий дайконыг үрж жижиглэсэн үед илүү амархан шингэдэг.
Японоор Ороши гэж юу вэ?
Ороши (颪, гэрэлтдэг, доошоо салхи) нь уулын энгэр уруу хүчтэй үлээж, үе үе хүчтэй шуурч, эвдрэл үүсгэж болзошгүй салхи гэсэн үг юм.. Ороши бол Хоншүгийн төв хэсэгт орших Номхон далайн эргийн Кантогийн тэгш тал дээр хүчтэй салхитай орон нутгийн салхи юм.
Япончууд яагаад дайкон иддэг вэ?
Түүхий сараалжтай дайкон амт, олон талт чанараас гадна хоол боловсруулахад тустай гэж үздэг байсан тул алдартай болсонГэсэн хэдий ч олон хоолны домогоос ялгаатай нь энэ итгэл үнэмшил үнэн болохыг батлав. Түүхий дайкон нь хоол боловсруулах эрхтний фермент амилаза, липаза, протеазыг агуулдаг.
Та Дайкон Ороши яаж хооллодог вэ?
Дайкон ороши нь амтлагч тул дандаа иддэггүй. Энэ нь үндсэн хоолтой хамт иддэг эсвэл бусад амтлагчтай холилддог. Жишээлбэл, та шарсан загас идэх үед олон хүн нэг хэсэг загас аваад, дайкон ороши хүүхэлдэйгээр амталдаг.
Ороши Удон гэж юу вэ?
Ороши соба нь хүйтэн соба гоймонг янз бүрийн амтлагчтай шөлөнд хийж өгдөг Зуны улиралд ихэвчлэн иддэг. Зару собагаас ялгаатай нь та хоолонд олон төрлийн амтлагч хийж болох ба зуны улиралд таны хоолны дуршил багассан үед ороши соба нь маш хөнгөн хоол хийж өгдөг. Орц 4 хүнд үйлчилнэ.
