Сайн хийсэн стейкийн хувьд дотоод температур нь 160 градус хүрэх ёстой. Хэрэв та 1 инчийн зузаантай стейк хийж байгаа бол энэ нь тал бүр дээр 15 минут болно. Үйлчлэхээсээ өмнө 10 минут орчим байлгана.
Стейк сайн хийгдсэн эсэхийг яаж тодорхойлох вэ?
Дунд зэргийн хэмжээтэй стейкийн хувьд та стейкийн гадна талд дулаан хүрэн өнгөтэй байх ба голд нь бага зэрэг ягаан өнгөтэй байх болно. Эцэст нь, сайн хийсэн стейк бүхэлд нь халуун хүрэн өнгөтэй болно.
Ямар температурт татдаг стейк дунд ховор?
Шуурхай уншигдах термометрийг стейкийн хажуу талд хийнэ. Ховор бол 120 хэмд, дунд зэргийн халуунд 125, дунд зэргийн бол 135 хэмд гаргана.
Хэзээ дунд зэргийн ховор стейк татах ёстой вэ?
Стейкийг хоол хийх эцсийн температурт хүрэхээс нь өмнө хоёроос дөрвөн градусаар татах нь сайн дүрэм юм. Энэ нь ховор стейкийн хувьд 123 градус, дунд зэргийн ховор стейкийн хувьд 128 градус, дунд зэргийн хувьд 138 градус, дунд худгийн хувьд 148 градус, сайн хийсэн стейк бол 158 градусаар татна гэсэн үг юм.
Би стейкээ хэр удаан амрах ёстой вэ?
Хамгийн чухал нь амрах хугацаа нь жүүсийг стейкээр жигд шингээж өгдөг. Та стейкээ хэр удаан амрах ёстой вэ? Тогооч Янкелийн хувьд найман минут хамгийн тохиромжтой. Үхрийн махыг их хэмжээгээр тайрахад 15 минут ба түүнээс дээш хугацаа шаардагдана.
