Боцолцох явцад жимсний доторх цардуулын задрал ихсэж, сахароз, глюкоз зэрэг чихэрлэг амттай энгийн сахар хэмжээ нь нэмэгддэг., ба фруктоз. … Эдгээр өөрчлөлтийг хийснээр жимс боловсорч, чихэрлэг, өнгөтэй, зөөлөн, сайхан амттай болдог.
Болцсон жимс чихэрлэг үү?
Том цардуулын молекулууд элсэн чихэр болж задрахад зарим нь чихэрлэг болдог. Бусад нь ургамлын өөрөө чихрийн шүүсийг хадгалснаар чихэрлэг болдог. Энэ нь гадил, цардуул нь элсэн чихэр болж задарснаар амтлаг болдог алим зэрэг жимс түүсний дараа сайхан боловсордог гэсэн үг.
Жимс яагаад чихэрлэг амттай байдаг вэ?
Жимс чихэрлэг амттай элсэн чихэрээр дүүрэн байдаг тулУргамал нь тэдгээрийг элсэн чихэрээр дүүргэж, амьтад идэх болно. Жимсний дотор ургамлын үр байдаг. Амьтан жимсийг идэхэд үр нь бусад жимсний хамт шингэдэггүй, харин амьтны биеэс гэмтэлгүйгээр гадагшилдаг.
Яагаад гадил жимс боловсорч гүйцхээрээ илүү амттай болдог вэ?
Банана боловсорч гүйцсэнээр амтлаг болдог шалтгаан нь тэдний цардуул нь элсэн чихэр болж задардагт байдаг Таны бие цардуулыг өөрөө задлах шаардлагатай үед (хоол идэхэд тохиолддог шиг) ногоон банана), цусан дахь сахарын хэмжээ илүү удаан өсдөг. … Жинхэнэ асуудал бол бидний цөөхөн хүн боловсорсон, гүйцсэн жимсийг хангалттай иддэгт оршино.
Болж амжаагүй жимс яагаад чихэрлэг биш байдаг вэ?
Тиймээс ургамал нь хоёр дахь хамгаалалтын давхаргыг ашигладаг - боловсорч гүйцсэн эхний үе шатанд жимс нь тодорхой бодисыг (таннин, алкалоид) нэгтгэдэг. Эдгээр бодисууд нь хурц, гашуун амттай жимсийг идэхийг зохисгүй болгоод зогсохгүй халдвараас хамгаалдаг.
