Заримдаа арилжааны аргаар бэлтгэсэн хоол хүнс орно. Хэдийгээр C. botulinum халуунд тэсвэртэй боловч агааргүй нөхцөлд споруудаас ургасан нянгийн үүсгэсэн хорт бодисыг буцалгах үед устгадаг (жишээлбэл, дотоод температур 85 ° C-аас их байвал). 5 минут ба түүнээс дээш хугацаагаар).
Ботулизмын спорыг ямар температур устгадаг вэ?
Cl-ийн спорыг устгах. botulinum-ийг 3 минутын турш 121°C-тай тэнцэх ариутгах процесс шаардлагатай. Ботулинумын хор өөрөө 80°С-аас дээш температурт хурдан идэвхгүй болдог (денатурат).
Ботулинумын хорыг халуунаар устгаж чадах уу?
Хэт их хүчтэй ч ботулинумын хор амархан устдаг. Дотор температурыг 85°C хүртэл 5-аас доошгүй минут халаахад нөлөөлөлд өртсөн хоол хүнс, ундааг халдваргүйжүүлнэ.
Ямар температур Clostridium спорыг устгадаг вэ?
Спорыг устгахын тулд 240°F - 250°F (115°C - 121°C) температур шаардлагатай (USDA 2015). Ботулинумын спор нь буцалж буй усанд амьд үлдэж чаддаг ч хорт бодис нь халуунд тэсвэртэй тул өндөр температурт устгаж болно.
Ботулизм агаарт өртөхөд үхдэг үү?
Үхлийн шинж чанартай хэдий ч BoNT халуунаар амархан устдаг 80°C-ийн 30 минутын турш, 85°C-ийн температурт 5 минутын турш уургийг үр дүнтэй денатуратлаж, идэвхгүй болгодог. хорт бодис. Нарны шууд тусгал нь хорт бодисыг 1-3 цагийн дотор устгадаг. Ил задгай агаарт гарахад 12 цагийн дотор хорт бодис идэвхгүй болно.
