Хуурайшуулах үйл явцын үр дүн Үхрийн түүхий мах нь бараг 75% уснаас бүрддэг ба ихэнх нь хоол хийх явцад ууршдаг. Чийгийг зайлуулах үйл явц нь түүхий махыг хадгалахад тохиромжтой, идэхэд бэлэн, зууш болгон хувиргахад чухал хүчин зүйл болдог. Тиймээс хатаасан мах гэж нэрлэгдсэн.
Үхрийн махыг үхрийн махаар хийдэг үү?
Өнөөдөр цулбуурыг нимгэн туузан махаар (үхэр, гахайн мах, хурга, бугын мах, шувууны мах) эсвэл нунтагласан махнаас гаргаж авдаг.
Яагаад тэд үхрийн махтай гэж нэрлэдэг юм бэ?
Жерки бол муудахаас сэргийлж тууз болгон хэрчиж хатаасан (шингэнийг нь алдсан) туранхай мах юм … "Жерки" гэдэг үг нь Кечуа хэлний ch'arki гэсэн үгнээс гаралтай. "хатаасан, давсалсан мах". Үндсэн "цэвэрлэг" үйлдвэрлэхэд шаардлагатай бүх зүйл бол бага температурт хатаах арга бөгөөд нянгийн өсөлтийг саатуулах давс юм.
Үхрийн мах яагаад ийм алдартай байдаг вэ?
Олон жилийн жигнэмэг
Жерки нь чийгийг 50%-иас бага хэмжээгээр бууруулж, хатаагүй махнаас илүү хүчтэй амттай мах юм. Энэ нь өөх тос багатай, уураг ихтэй зууш бөгөөд өнөөг хүртэл алдартай хэвээр байна. Энэ бүхэн эртний үед соёл иргэншлүүд махыг хадгалах хамгийн сайн аргыг хайж байх үед эхэлсэн.
Үхрийн махыг ямар амьтны гаралтай вэ?
Үхрийн махыг үхрийн махаар хийдэг. Үхрийн мах гэдэг нь үхрийн маханд хэрэглэгддэг хоолны нэр бөгөөд энгийн үгээр бол cow Үхрийн махыг үхрийн махаар хийдэг бол жигнэмэгийг янз бүрийн амьтдын махаар хийж болно. болон уургийн эх үүсвэр. Гахайн мах, тахианы мах, цацагт хяруулын мах байна.
