ТЕКИЛА СОЛОНД ӨРТ БАЙДАГГҮЙ
Аль текилад хорхой байдаг вэ?
Тэгэхээр текила нь мезкал-ийн төрөл боловч мезкал бол текила биш, зөвхөн мезкал л өттэй байдаг. Энтони Диас Блюгийн "Сүнсний иж бүрэн ном"-д дурдсанаар, тэр "өт" нь үнэндээ агавын ургамал дээр амьдардаг магуи өт гэгддэг хоёр төрлийн эрвээхэйн нэгний авгалдай юм.
Тэд текилад өт хийсээр л байна уу?
Өт хорхойн тухай домог 1950-иад онд Мексикийн мезкал үйлдвэрлэгч нэг багц мезкалаас эрвээхэйний авгалдай олж илрүүлснээр эхэлсэн. Энэхүү мезкал үйлдвэрлэгч өт хорхой байгаа нь амтыг нь сайжруулсан гэж бодсон. … Өнөөдөр текила лонхонд өт агуулаагүй байна (үнэндээ Мексикийн стандартын байгууллага үүнийг хориглодог).
Та текила дахь хорхой идвэл яах вэ?
Эцэст нь, бид домог яриаг таслан зогсоож байгаа бол энд өөр нэг зүйл байна: Хорхой идэх нь хий үзэгдэл үүсгэдэг үү? Үгүй ээ. Хэрэв та өтийг идсэний дараа ямар нэгэн зүйл харж эхэлбэл энэ нь жинхэнэ авгалдайнаас илүүтэй уух ёстой мезкалтай холбоотой байх Мезкал өт идсэн зарим хүмүүс тахианы мах шиг амттай гэж ярьдаг..
Миний текила дотор юу хөвж байна вэ?
Хэрэв та лонхыг тасалгааны температурт сэгсэрвэл өөх тосны хүчлүүд шингэнд дахин шингэх тул тоосонцор эсвэл үүлэрхэг байдал арилах ёстой. Хэрэв дээд хэсэгт цэнхэр бөөмс хөвж байвал энэ нь ихэвчлэн хөдөлгөөнгүйгээс зэс байна.
