Японд суши будаа гэдэг нь цуунд суурилсан амтлагчаар амталсан уурын будаа гэсэн үг бөгөөд бид бүх төрлийн суши хийхэд л цуутай будаа хэрэглэдэг.
Суши будаа ямар төрлийн будаа вэ?
Эхний төрлийн будаа нь uruchimai 粳米 бөгөөд энэ ньЯпоны богино будаа эсвэл энгийн цагаан будаа эсвэл товчоор япон будаа гэж нэрлэгддэг. Энэ бол таны суши, цагаан будааны бөмбөг, өдөр тутмын япон хоол хийхэд хэрэглэдэг будаа юм. Энэ нь мөн цагаан будааны цагаан цуу хийхэд хэрэглэгддэг цагаан будааны төрөл юм.
Суши будаа энгийн будаа хоёрын ялгаа юу вэ?
Суши будаа болон цагаан будааны гол ялгаа нь бүтэцтэй Суши будаа нь цагаан будаагаас хамаагүй наалдамхай тул суши хийхэд тохиромжтой. Суши будаа нь богино үр тарианы будаагаар хийгдсэн байдаг бол цагаан будаа нь ихэвчлэн дунд эсвэл урт ширхэгтэй байдаг. Богино үр тарианы будаа нь урт будаатай харьцуулахад цардуул ихтэй байдаг.
Та суши будаа хийхэд ямар ч будаа хэрэглэж болох уу?
Уламжлал ёсоор япон тогооч нарын суши хийдэг нэг төрлийн будаа байдаг бөгөөд үүнийг суши будаа гэж нэрлэдэг. Энэ төрлийн будааг үнэндээ богино ширхэгтэй япон будаагаар хийдэг. Гэсэн хэдий ч хэрэв та үүнийг олж чадахгүй бол өөр төрлийн будаагаар суши хийж болно, тухайлбал Calrose будаа, бор будаа. Илүү ихийг мэдэхийн тулд уншина уу.
Суши будааг ямар будаа орлуулж болох вэ?
Зарим хүмүүс арборио будаа, Италийн богино үр тарианы будаа нь ижил наалдамхай шинж чанартай тул орлуулахыг зөвлөдөг. Урт үр тарианы мэлрэг цэцэг эсвэл басмати будаа нь япон хоолонд тохирохгүй. Бөмбөлөг, суши хийхэд тэр төрлийн будаа нь хангалттай чийггүй, будаа нь хоорондоо наалддаггүй.
