Кабули пулао нь Афганистан, Пакистаны зарим хэсэг болон Төв Азийн бусад хэсэгт хийсэн олон төрлийн пилаф юм. Энэ нь үзэм, лууван, үхэр эсвэл хурганы махтай хольсон уурын будаа зэргээс бүрддэг. Бүс нутгаас хамааран өөр өөр хувилбарууд байдаг.
Афган хурганы будаа яаж хийдэг вэ?
Орц
- 200 мл ургамлын тос.
- 1 сонгино, жижиглэсэн.
- 800 гр хонины хөл эсвэл мөр, яс дээр, 6 см хэрчсэн.
- 1 халбага буталсан сармис.
- 2 халбага давс.
- 2 литр (8 аяга) ус.
- 75 гр (⅓ аяга) цагаан элсэн чихэр.
- 2 цайны халбага гарам масала (хаусны хумс, булангийн навч, кардамон, шанцайгаар хийсэн)
Тэд Афганистанд будаа иддэг үү?
Афган хоол (Дари: آشپزی افغانستان, Пашто: افغان پخلی) нь ихэвчлэн улаан буудай, эрдэнэ шиш, арвай, будаа зэрэг Афганистаны гол үр тарианд үндэслэдэг. Эдгээр гол үр тариаг дагалдан уугуул жимс, хүнсний ногоо, сүү, тараг, шар сүү зэрэг сүүн бүтээгдэхүүн орно.
Афганистаны уламжлалт хоол юу вэ?
- Кабули Пулао (уураар чанасан будаа, хурга) …
- Аушак (таана ба хулуу банш) …
- Болани (дүүгтэй гурилан зуурмаг) …
- Шинэ хурма (огноотой сүү) …
- Haft Mewa (жимсний холимог) …
- Боранее Банжан (тарагтай хаш) …
- Сажи Кабаб (шарсан хурга эсвэл тахиа) …
- Лаваш (бяслаг эсвэл махтай нимгэн талх)
Та афган хоолыг хэрхэн тодорхойлох вэ?
Бүс нутгийн зарим хүмүүсээс ялгаатай нь афганчууд хоол хүнсэндээ хэт халуун ногоотой ч биш, хэт халуун ч биш, харин хатаасан жимс, самар хэрэглэдэгээрээ алдартай. Тэд Италичууд бяслаг хэрэглэдэгтэй адил тараг, амтлагч, амтлагч болон дагалдах хэрэгсэл болгон хэрэглэдэг будаатай байдаг.
