Мусковадо бол хэсэгчлэн цэвэршүүлсэн, цэвэршүүлээгүй элсэн чихэр бөгөөд хүчтэй нялцгай биетний агууламж, амттай, хар хүрэн өнгөтэй. Техникийн хувьд үүнийг үйлдвэрлэгчийн ашигладаг процессын дагуу төвөөс зугтдаггүй нишингийн элсэн чихэр эсвэл центрифугжүүлсэн, хэсэгчлэн цэвэршүүлсэн элсэн чихэр гэж үздэг.
Мусковадо нь бор сахартай адилхан уу?
Хүрэн элсэн чихэр нь цэвэршүүлсэн цагаан элсэн чихэр бөгөөд үүн дээр нь моласс нэмсэн. Мусковадо элсэн чихэр нь бага боловсронгуй байдаг тул молассын ихэнх хэсгийг хадгалдаг. … Мусковадо нь илүү тод карамель болон идээний ноотуудтай, илүү нарийн төвөгтэй амттай.
Яагаад үүнийг мусковадо сахар гэж нэрлэдэг вэ?
Нэр томьёо. Англи хэлний "muscovado" нэр нь португалийн ачукар маскавадо (цэвэршүүлээгүй элсэн чихэр)-ийн авлигаас гаралтай. Энэ төрлийн чихрийн Энэтхэгийн англи нэр нь хандсари, ханд (заримдаа khaand гэж бичдэг).
Мусковадо элсэн чихэр нь түүхий элсэн чихэртэй адилхан уу?
Мөхлөгт болон бор элсэн чихэрээс ялгаатай нь мусковадо элсэн чихэр нь цэвэршүүлээгүй буюу "түүхий" элсэн чихэр бөгөөд молассыг арилгаагүй гэсэн үг. Үүнийг зөвхөн чихрийн нишингээр хийдэг. Нишингийн хандыг халааж, дараа нь элсэн чихрийн үлдэгдэл үлдэх хүртэл шингэнийг ууршуулна.
Мусковадо сахар болон Демерара хоёрын ялгаа юу вэ?
Демерара – Энэ бол нэлээд том ширхэгтэй, цайвар шар өнгөтэй нишингийн чихрийн төрөл юм. Энэ нь чихэрлэг элсэн чихрийн оронд хэрэглэж болохуйц сайхан амтлагчтай. … Мусковадо – Өөр нэг нишингийн элсэн чихэр, энэ нь маш чийглэг бүтэцтэй, хүчтэй мелассын амттай.
