Сүү нь хөхтөн амьтдын хөхний булчирхайгаас гаргаж авдаг шим тэжээлээр баялаг шингэн хоол юм. Энэ нь залуу хөхтөн амьтад, тэр дундаа хөхөөр хооллодог хүний нялх хүүхдийг хатуу хоол шингээхээс өмнө хоол тэжээлийн үндсэн эх үүсвэр юм.
Сүүнд ямар элсэн чихэр байдаг вэ?
Ихэнх сүүнд лактоз хэмээх байгалийн элсэн чихэр агуулагддаг ба зарим төрлийн сүүнд амт өгөхийн тулд элсэн чихэр нэмдэг.
Сүүнд ямар элсэн чихэр их байдаг вэ?
Эхний сүүний үндсэн сахар нь лактоз боловч 30 ба түүнээс дээш олигосахаридууд бөгөөд бүгд терминалын Gal-(бета 1, 4)-Glc агуулсан ба 3--14 сахаридын хооронд хэлбэлздэг. нэг молекулын нэгж бас байдаг. Эдгээр нь боловсорч гүйцсэн сүүнд 1 г/100 мл, нийлбэрт 2 хүртэл байж болно.5 г/100 мл ангир уураг.
Сүүнд байгалийн гаралтай сахар байдаг уу?
Тийм. Сүүн дэх сахар нь элсэн чихэр нэмдэггүй, байгалийн гаралтай лактозоос гардаг. Хэрэв та бүхэл бүтэн, өөх тос багатай эсвэл тослоггүй сүү (мөн тосгүй сүү гэж нэрлэдэг) худалдаж авах бол энэ нь үнэн юм.
Ямар сүүнд сахар байдаггүй вэ?
Бүтэн цагаан сүү нь бүтэн сүү, өөх тос багатай сүү (мөн 2%-ийн сүү гэж нэрлэдэг) эсвэл тослоггүй сүү (өөх тосгүй сүү гэж нэрлэдэг) аль нь ч байсан ижил сахарын агууламжтай байдаг тул гайхалтай сонголт хийхэд хялбар байдаг. энгийн цагаан сүү-д өөх тосны агууламжаас үл хамааран элсэн чихэр нэмдэггүй.
