Хүүвч буюу арын хөл нь голчлон яс дээр нь шарж, шарж идэхэд зориулагдсан. Мөн хурганы хөл шиг шарсан ч болно. Эмээл нь өөр нэг шарсан үе бөгөөд ихэвчлэн ясан дээр хийгддэг, гэхдээ бэлхүүс нь стейк эсвэл шуугиантай хоол хийхэд ястай байж болно. Үүнийг мөн жижиглэн хэрчиж болно.
Бугын мах гэж юу вэ?
Хаунч: хойд хөлний дээд хэсгээс тайрч, ясыг нь салгасан, энэ булчингуудын цуглуулга нь зөөлөн бөгөөд амттай шарагч болгодог.
Ямар зүсмэл мах вэ?
1. Хаунч ( арын хөл) Хөл нь арын хөл бөгөөд ястай махтай ямар ч хоол хийхэд тохиромжтой. Тэдгээрийг яг юу гэж хэлж байгааг нь илэрхийлдэг "яс-үе" гэж нэрлэдэг.
Хүүх нь ууцтай адилхан уу?
Haunch стейк нь оройн хоолонд маш хурдан бөгөөд хялбар байдаг. Тэдгээр нь үхрийн махтай ижил зүслэгтэй. Зүгээр л тал бүр дээр нь хэдэн минут хуурч, хийж болно.
Бугын махыг ямар зүсмэл болгох нь хамгийн сайн вэ?
Буга махны стриплоин нь стейк хийхэд төгс зүслэг юм. Үхрийн булангийн стейк шиг чанаж идээрэй. Үхрийн булангийн махны стриплоин стейк нь олныг таашаадаг.
