Сармагчин загас нь загасны үнэргүй, далай шиг үнэртэй байх ёстой. Шинэхэн бүтэн сүүлтэй лам загас эсвэл филе нь чийглэг, гялалзсан гялалзсан байх ёстой. Мах нь нулимсгүй, цоорхойгүй нягт байх ёстой.
Лам загас загасны үнэртэй байх ёстой юу?
Аливаа уураг худалдаж авахдаа шинэлэг, тод, тунгалаг өнгө, бүтэцтэй байхыг анхаар. Хуурайшилт, уйтгартай, үүлэрхэг өнгөний шинж тэмдэг байх ёсгүй. Загас үргэлж загасны үнэртэй байх боловч юу ч биш уснаас гарсан шинэхэн загасны үнэртэй байх ёстой.
Лам загас муухай үнэртэй юу?
Лам загасыг үнэрлэх, харах нь хамгийн сайн арга юм: муу ламын шинж тэмдэг нь исгэлэн үнэртэй, бүдэг өнгөтэй, нялцгай бүтэцтэй; эвгүй үнэртэй эсвэл гадаад төрхтэй ямар ч лам загасыг хая.
Ямар загас хамгийн хурц үнэртэй вэ?
Шинээр нээгдсэн surströmming лааз нь дэлхийн хамгийн их ялзарсан хоолны үнэртэй бөгөөд Солонгосын хонгехое эсвэл Японы кусая зэрэг исгэсэн загасны хоолноос ч илүү хүчтэй үнэртэй.
Өмхий үнэртэй загас идэхэд аюулгүй юу?
Загасыг барьж үхсэн даруйдаа "загасны" үнэр гарч эхэлдэг тул гадаргуу дээрх бактериуд триметиламин нийлмэл оксидыг өмхий триметиламин болгон задалдаг. Махан бие нь хатуу, арьс нь нялцгай биш гялалзсан хэвээр л байвал энэ загасыг чанаж идэхэд тохиромжтой
