Logo mn.boatexistence.com

Жулиен тайралт гэж юу вэ?

Агуулгын хүснэгт:

Жулиен тайралт гэж юу вэ?
Жулиен тайралт гэж юу вэ?

Видео: Жулиен тайралт гэж юу вэ?

Видео: Жулиен тайралт гэж юу вэ?
Видео: Одоо яаж сур: Хүнсний ногоог хэрхэн Julienne 2024, May
Anonim

Julienne, allumette буюу франц зүсэлт нь хоолны хутга бөгөөд хоолыг шүдэнзний модтой төстэй урт нимгэн тууз болгон зүсдэг. Жюльенны лууванд зориулсан лууван, целерис remoulade-д зориулсан селөдерей, шарсан төмсний шарсан төмс, наенмёнд зориулсан өргөст хэмх зэргийг жигнэх нийтлэг зүйл юм.

Жулиенна загварын тайралт гэж юу вэ?

'Julienne' гэдэг нь хүнсний ногоог нимгэн тууз болгон хэрчдэг аргын франц нэр юм. -Хальсалсан луувангийн хоёр үзүүрийг хайчилж ав. Үүнийг хоёр хэсэг болгон хайчилж ав. … -Шүдэнзний мод шиг урт, нимгэн туузан лууван үүсгэхийн тулд зүсэх үйлдлийг өмнөх шигээ давтан хийнэ үү.

Тэд яагаад үүнийг жулиан тайралт гэж нэрлэдэг вэ?

Ахлах тогооч ногоог нимгэн тууз болгон хэрчиж байхдаа жюльенна хийдэг. … Энэ үг нь ижил нэртэй шөлөөс гаралтай бөгөөд үүнийг чимдэг нимгэн туузан ногоогоор бэлтгэсэн - францаар potage julienne.

Жюлиенна ямар хэмжээтэй зүсэгдсэн бэ?

Жулиен – 2 мм x 2 мм x 2 инч. Түүнчлэн, заримдаа шүдэнзний мод гэж нэрлэдэг. Бруноазын үндсэн зүсэлт болгон ашигладаг.

Таслах үндсэн 4 төрөл юу вэ?

Энд 4 үндсэн төрлийн зүслэгүүд байна

  • Батон. Стейк шарсан төмс эсвэл чипсийг харахад тэдгээрийг ихэвчлэн 8 мм зузаантай бороохой болгон хайчилж авдаг. …
  • Жулиенна. Жулиенны зүслэгийг ихэвчлэн шүдэнзний мод гэж нэрлэдэг. …
  • Paysanne. Энэ бол хамгийн их ашиглагддаг зүсэлт юм. …
  • Chiffonade.

Зөвлөмж болгож буй: