D-Тагатозыг лактозоос патентлагдсан аргаар хоёр үе шаттай процессоор гаргаж авдаг Эхний шатанд лактозыг глюкоз болон галактоз болгон гидролизжүүлдэг. Хоёр дахь шатанд галактозыг кальцийн гидроксид нэмснээр D-тагтоз болгон изомержуулна. Дараа нь D-тагтозыг эрдэсгүйжүүлэлт болон хроматографийн аргаар дахин цэвэршүүлдэг.
Тагатозын асуудал юу вэ?
Найрлага ба дулааны боловсруулалтаас шалтгаалан ундаан дахь Тагатозын тогтвортой байдал. Пребиотик моносахарид болох Тагатоз нь химийн задралд ордог Тагатозын задралд рН, ундааны найрлага, температур нөлөөлдөг. Өндөр рН-ийн түвшинд тагатозын алдагдал ихэсдэг.
Та тагатозыг яаж хийдэг вэ?
D-Тагатоза нь ховор элсэн чихэр боловч үүнийг сүүний сахарын лактозын β-D-галактозидаза-катализаторын гидролизийн үр дүнд гаргаж авсан D-галактозын химийн болон ферментийн изомержуулалтаар гаргаж авах боломжтой. D-глюкоз ба D-галактозыг ялгах.
Тагатоз муу юу?
Зарим хүмүүст өдөрт 30 г ба түүнээс дээш тунгаар хэрэглэхэд дотор муухайрах, гүйлгэх, хий үүсэх зэрэг ходоод гэдэсний замд бага зэргийн үр дагавар гарч болзошгүй гэсэн нотолгоо байдаг. D- Тагатозыг удамшилтай фруктоз үл тэвчих өвчтэй хүмүүс хэрэглэхэд тохиромжгүй.
Яагаад stevia-г хориглосон бэ?
Хэдийгээр дэлхий даяар өргөн тархсан боловч 1991 онд амтат амтлагч нь хорт хавдар үүсгэдэг гэж үзсэний улмаас АНУ-д хэрэглэхийг хориглосон байна … Stevia нунтагыг хоол хийхэд ч ашиглаж болно. болон жигнэх (чихэрлэг чанар нь өндөр байдаг тул ширээний элсэн чихэртэй харьцуулахад мэдэгдэхүйц бага хэмжээгээр).
