Мөн нэрээр нь: Центр зүсэгдсэн хонгил шарсан; Filet Mignon шарсан; Шарсан мах. Үхрийн махны хамгийн зөөлөн шарж нь туранхай, шүүслэг байдгаараа алдартай. Нарийн бүтэцтэй учраас сийлбэр хийхэд хялбар. Махчингийн тэмдэглэл. Хамгийн бага дасгал хийсэн, хамгийн зөөлөн зүссэн том хонгилоор хийсэн шарсан мах.
Үхрийн цул болон филе миньон хоёрын ялгаа юу вэ?
Үхрийн мах нь том хэмжээтэй, ихэвчлэн 4-6 фунт жинтэй, хоёр хэсэгтэй. Жинхэнэ филе миньон нь бүхэл бүтэн маханд наалдсан жижиг дугуй туузаас гардаг. Америкийн нядалгааны дэлгүүрүүдэд филе миньон стейкийг бүхэлд нь 2 инчийн хэмжээтэй стейк болгон хувааж авдаг.
Моньон эсвэл филений аль нь дээр вэ?
Миньон филе нь үнээний богино ууцанд хүрдэг зөөлөвч хэсгээс гардаг. Цөцгийтэй адил филе миньон нь гайхалтай зөөлөн байдаг, гэхдээ бүтэн ууцнаас ч илүү. … Үхрийн цулбуураас хэдхэн ширхэг филений зүслэг хийх бөгөөд энэ нь бусад стейкээс илүү ховор, үнэтэй болгодог.
Фелет миньон шарсан гэж юу вэ?
БҮХНИЙ АНАТОМИ ЗӨӨНГӨ Төв зүсэлт нь цулбуурын дунд хэсэг юм. Энэ нь хамгийн жигд хэмжээтэй бөгөөд филе миньон, цулбууртай стейк, чатобрианд хаанаас ирдэг. Зөөгний үзүүр нь турнедо стейк хийхэд ашиглаж болох жижиг нимгэн хэсэг юм.
Филе шарсан махыг юу гэж нэрлэдэг вэ?
chateubriand-г хэд хэдэн нэрээр нь мэддэг - филе миньон шарсан, цулбууртай шарсан эсвэл зүгээр л үхрийн цул мах. Omaha Steaks-д бид үхрийн махны үхрийн махыг chateubriand гэж нэрлэдэг.
