Төрөл бүрийн карамель нь үндсэн орцоор хийгдсэн байдаг: сүү, өтгөрүүлсэн сүү, эрдэнэ шишийн сироп, элсэн чихэр, тос, цөцгийн тос, моласс Сүү, өтгөрүүлсэн сүү нь өвчнөөс урьдчилан сэргийлдэг. карамель хатуу чихэр болж хувирахаас. Эрдэнэ шишийн сироп болон моласс нь янз бүрийн төрлийн карамелийн амтыг нэмэхэд хэрэглэгддэг.
Карамель ямар найрлагатай вэ?
Элсэн чихэр, цөцгийн тос, цөцгий нь карамель хийхэд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг, гэхдээ би бас ус, ваниль, давс нэмдэг. Ус нь элсэн чихэрийг уусгаж, шатаах эрсдлийг бууруулж, жигд халаахад тусалдаг. Давс нь карамель соусыг давсалсан карамель болгон хувиргадаг нь гайхалтай.
Карамель гэж юу вэ, яаж хийдэг вэ?
Карамель нь цагаан нунтаг элсэн чихэрийг Фаренгейтийн 340 хэм хүртэл удаан халааж гаргаж авдаг нэгэн төрлийн чихэр юмЭнэхүү аажмаар халаах процесс нь элсэн чихрийн молекулуудыг задалж, гүн алтан хүрэн өнгө, баялаг амтыг бий болгодог. … Хуурай карамель гэдэг нь ус нэмэлгүйгээр карамельжуулсан сахарыг л хэлдэг.
Карамель шоколадны нэг хэлбэр мөн үү?
Шоколад ба карамель хоёрын ялгаа нь
шоколад нь нунтагласан какаоны үрээр хийсэн хоол (тоолж баршгүй) бөгөөд карамель нь гөлгөр, зажилдаг, наалдамхай чихэр юмэлсэн чихэр болон бусад найрлагыг элсэн чихэр полимержиж, наалдамхай болтол халааж хийсэн.
Карамель нь бор элсэн чихэрээр хийгдсэн үү?
Карамель хийх үндсэн жор нь элсэн чихэр, цөцгийн тос, сүү эсвэл цөцгий болон зарим төрлийн амтлагчаас бүрдэнэ. Олон жороор нунтагласан цагаан элсэн чихэр хэрэглэдэг бол энэ жор нь бор сахар бор элсэн чихэрний өнгө, бүтэцтэй учраас элсэн чихэрийг шатаах эрсдэлгүй борц сумс бэлтгэхэд хялбар байдаг.
