Simmer гэдэг нь хоолыг дунд зэргийн халаагуураар зөөлөн зөөлрүүлж, амтлагч болон орц найрлагыг нь аажмаар хольсон хоол хийх арга юм. Энэ нь ихэвчлэн шөл, шөл, удаан чанасан маханд ашиглагддаг. Буцалгах гэсний тодорхойлолт нь буцалгах цэгээс (212°F) арай доогуур шингэнийг чанаж, ойролцоогоор 185°F-аас 205°F хооронд хэлбэлздэг.
Дахин буцалгах ямар халаалт вэ?
Буцална: дунд зэргийн дулаан, саванд бага зэрэг буцалгана. Суурь буцалгагчийг ихэвчлэн шөл, шөл, сүмс, шарсан маханд хэрэглэдэг. Хурдан буцалгана: Дундаас дунд-өндөр дулаан, саванд илүү их хөөстэй, гэхдээ бөмбөлөгүүд нь нэлээд жижиг хэвээр байх ёстой.
Хийн зууханд ямар тоогоор буцалгах вэ?
Температур нь 185-аас 205°F хооронд байна. Ихэнх шөл, шарсан махыг энэ температурт чанаж болгосон. Температурыг нүдээр харах хамгийн сайн арга.
Цахилгаан пийшин дээр ямар тоо буцалгадаг вэ?
"Simmer" гэдэг нь "бага эсвэл унтраах" гэсэн утгатай бөгөөд энэ нь огт халаахгүй гэсэн үг юм. "Буцалдах" гэдэг нь 95 хэмээс 195 хэмийн F хүртэл байж болох буцалгахын өмнөх температурт халаах явдал юм.
Хэрхэн буцалгаад буцалгах вэ?
Буцална гэдэг нь шингэнийг буцалгах цэгээс арай доогуур температурт авчрахыг хэлнэ – 185°F (85°C) болон 205°F (96°) хооронд C). Аажмаар буцалгахын тулд галыг дунд зэргийн бага зэрэг тохируулна. Хийж буй тавгаа шарагчийн дээр тавиад дундаас бага дулаанаар эхлүүлнэ үү.
